kuharica

ostalo

U modernoj kuhinji

Konvektomat je profesionalni kuhinjski pribor koji se koristi u profesionalnoj gastronomiji za pripremu ukusnih jela. Nježan način pripreme jela, očuvanje velike količine vitamina i veća nutritivna vrijednost gotovih jela - osnovne su karakteristike konvektomata. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

Druga vrsta jela

U ovoj kategoriji pronaći ćete jela koja nisu uključena u glavne kategorije. Međutim, isplati se isprobati ove recepte.

Recepti koje niste našli nigdje drugdje

Konvektomat između ostalog nudi i funkciju sušenja. Sušenje hrane koristi se od davnina za dugotrajno očuvanje hrane. Ovo je najstariji, vrlo jednostavan i nezahtjevan oblik skladištenja hrane. Može se sušiti svo voće i povrće, gljive ili meso. Tijekom sušenja dolazi do postupnog gubitka vode u hrani, čime se sprječava nepovoljan razvoj mikroorganizama. Idealna temperatura za sušenje većine namirnica je 30 - 60°C, sušenje se treba odvijati u struji toplog zraka iu mraku. Ako su ispunjeni svi ovi uvjeti, hrana zadržava svoju izvornu boju, miris i fleksibilnost. Suhe marelice su odličan pripravak, sadrže velike količine magnezija, željeza, kalcija, cinka i vlakana. Vitamini su B, C i provitamin A. Osušeni plodovi cinhone svojim slatko-kiselim okusom podsjećaju na grožđice. Koriste se za ukrašavanje kolača, slastica ili mješavina muslija. Još jedna funkcija konvektomata, koja još nije uvedena, je dimljenje. Dimljenje je način konzerviranja u kojem se hrana obogaćuje ugodnom aromom dima. Mogu se dimiti sve vrste mesa, uključujući ribu i sir. Dimljena sol (smoky, wiking), to je morska sol s aromom dima. Dobiva se hladnim dimljenjem morske soli u hrastovom dimu. Odlično ide uz odreske, meso s roštilja, pečenja, perad, ribu, juhe ili pečeni krumpir.