Βιβλίο μαγειρικής

Άλλη κουζίνα

Στη σύγχρονη γαστρονομία

Στην επαγγελματική γαστρονομία, μια επαγγελματική συσκευή κουζίνας όπως ένας combi φούρνος χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία γευμάτων. Ο φούρνος combi εξασφαλίζει έναν υγιεινό τρόπο προετοιμασίας γευμάτων, διατηρώντας μεγάλη ποσότητα βιταμινών και υψηλότερη θρεπτική αξία των παρασκευασμένων γευμάτων. Ο φούρνος combi προσφέρει πολλούς τρόπους θερμικής επεξεργασίας πιάτων όπως προθέρμανη, ψήσιμο με ατμό, βράσιμο, ψήσιμο με αέρα, ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία ή αργό ψήσιμο, sous-vide, confit, κάπνισμα, drying, ψήσιμο στη σχάρα, τηγάνισμα, ποσάρισμα, θερμική αναγέννηση, αποστείρωση ή επαναφορά σε θερμοκρασια δωματίου.

Άλλες κουζίνες

Η παγκόσμια γαστρονομία αποτελεί ένα εκτεταμένο σύνολο. Όλη τη γαστρονομία σε όλο τον κόσμο ενώνει η αγάπη για το φαγητό, η επιθυμία για δημιουργία και η πρωτοτυπία. Σε αυτή την κατηγορία θα βρείτε και άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές που προσφέρει η διεθνής κουζίνα.

Συνταγές από άλλες κουζίνες

Διάσημα cupcakes προέρχονται από την Αμερική - μικρά cupcakes ψημένα σε cupcakes διακοσμημένα με διάφορα γλάσο, σαντιγί ή φρούτα. Είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο που παρασκευάζεται παραδοσιακά στις αγγλόφωνες χώρες για διάφορες γιορτές, όπως το Πάσχα, τα Χριστούγεννα ή την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Η κολοκυθόπιτα προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική, η βάση είναι η ζύμη Linz που απλώνεται σε ύψος 4 mm. Το Donut είναι ένα παραδοσιακό γλυκό ζαχαροπλαστείο με καταγωγή επίσης από τις Η.Π.Α. Γλυκό ψημένο ή τηγανητό, γεμιστό με μαρμελάδα, σοκολάτα ή κρέμα βανίλιας, σε πολλές μορφές, σχήματα και γεύσεις, το ντόνατ έφτασε σε όλο τον κόσμο. Cheesecake - Αμερικανικό κέικ από μπισκότα και τυρί κρέμα. Η βάση αποτελείται από μια κρούστα θρυμματισμένα μπισκότα με βούτυρο, η κρέμα είναι τις περισσότερες φορές από τυρί κότατζ και στο τέλος το κέικ διακοσμείται με φρούτα, γλάσο, μπισκότα… Τα αλμυρά πιάτα με αμερικανικές ρίζες περιλαμβάνουν αμερικάνικη πίτσα ή χάμπουργκερ. Τα χάμπουργκερ έχουν γίνει ένα δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο. Θα το βρείτε σε πολυτελή εστιατόρια αλλά και σε fast food. Είναι ένα κεφτεδάκι από αγνό μοσχαρίσιο κιμά, που συχνά σερβίρεται με τσουρέκι, τυρί και λαχανικά. Σε αντίθεση με την ιταλική πίτσα, η αμερικάνικη πίτσα έχει μια δυνατή βάση ψωμιού, η οποία πρώτα ψήνεται ελαφρά και στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά. Ένας εξωτικός συνδυασμός προσφέρει ένα πιάτο της Καραϊβικής, το sancocho είναι ένα μείγμα καρύδας, μοσχάρι και λαχανικά με αφράτες ζυμαριές. Το Alivanka είναι μια ρουμανική σπεσιαλιτέ που παρασκευάζεται από τυρί cottage, καλαμπόκι, αλεύρι σίτου, αυγά και κρέμα. Η Feijoada - ένα πιάτο με βάση τα φασόλια - προέρχεται από την πορτογαλική κουζίνα.