Βιβλίο μαγειρικής

Γερμανική κουζίνα

Σε επαγγελματική κουζίνα

Μια επαγγελματική συσκευή κουζίνας που ονομάζεται combi oven χρησιμοποιείται για την προετοιμασία γευμάτων στην επαγγελματική γαστρονομία σε όλο τον κόσμο. Η παραγωγή ξηρής και υγρής θερμότητας, οι σύντομοι χρόνοι μαγειρέματος και η διατήρηση μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών είναι από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του εξοπλισμού κουζίνας. Ο φούρνος combi προσφέρει πολλούς τρόπους μαγειρέματος φαγητού όπως μαγείρεμα, προψήσιμο, ψήσιμο στον ατμό, βράσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία ή αργό ψήσιμο, σούσουρο, κονφί, κάπνισμα, στέγνωμα, ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο, τηγάνισμα, λαθροθηρία, λεύκανση, αναγέννηση, αποστείρωση ή ψύξη με κραδασμούς.

Γερμανική κουζίνα

Η Γερμανία αποτελείται από πολλές περιοχές και σε αυτή τη χώρα ισχύει ιδιαίτερα: τι περιοχή είναι διαφορετικές γεύσεις, αρώματα και συνταγές. Η γερμανική κουζίνα είναι επηρεασμένη κυρίως από τη γαλλική και την ανατολικοευρωπαϊκή κουζίνα. Τα πιάτα χαρακτηρίζονται από μεγάλη μερίδα. Για το λόγο αυτό, δεν συνηθίζεται στη Γερμανία να σερβίρονται πολλά μαθήματα αλλά μόνο ένα κύριο μεγάλο πιάτο. Τα χορταστικά και λιπαρά πιάτα είναι το κύριο χαρακτηριστικό της κουζίνας. Πρόκειται κυρίως για λουκάνικα, χοτ ντογκ, λουκάνικα και άλλα παρασκευάσματα κρέατος. Το κρέας συνήθως σερβίρεται με ζυμαρικά, λάχανο ή σάλτσα.

Συνταγές γερμανικής κουζίνας

Το Eintopf είναι μια από τις μεγαλύτερες σπεσιαλιτέ της γερμανικής κουζίνας. Το πιάτο παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα με συνδυασμό κρέατος και λαχανικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα απλό και πολύ νόστιμο γεύμα σε μορφή σούπας. Τα Spätzle είναι μια δημοφιλής λιχουδιά, ειδικά στη Βαυαρία. Πρόκειται για ζυμαρικά ή ζυμαρικά, τα οποία σερβίρονται με πιάτα με κρέας ή σάλτσες. Το τιρολέζικο μπέικον είναι μια σπεσιαλιτέ από το Τιρόλο. Η συνταγή για το πραγματικό τιρολέζικο μπέικον είναι μια συνδυασμένη μέθοδος βόρειου καπνίσματος και μεσογειακής ξήρανσης κρέατος. Τα Χριστούγεννα, πρέπει να υπάρχει μια γερμανική χριστουγεννιάτικη γκαλερί στο τραπέζι. Είναι ένα παχουλό ψωμάκι πασπαλισμένο με μια στρώση ζάχαρη άχνη. Μέσα στη γκαλερί υπάρχουν σταφίδες, αμύγδαλα, ζαχαρωτά φρούτα και ξηροί καρποί. Στη γερμανική κουζίνα χρησιμοποιείται ευρέως το τρίπτυχο ή άλλο κουρκούτι, το μπέικον και το μπέικον, που δίνουν στα πιάτα άρωμα και νόστιμη γεύση. Το αγαπημένο τυρί είναι μαλακό τυρί καμποζόλα με λεπτή μούχλα. Γίνεται στο χέρι και η όλη διαδικασία είναι πολύ χρονοβόρα και απαιτητική. Το ζαμπόν Black Forest είναι προϊόν καταγωγής Γερμανίας και γνωστό σε όλη την Ευρώπη. Η Weizenbier είναι μια μπύρα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ