Βιβλίο μαγειρικής

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Σε επαγγελματική κουζίνα

Στην επαγγελματική γαστρονομία, μια επαγγελματική συσκευή κουζίνας που ονομάζεται combi φούρνος χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία γευμάτων. Ο φούρνος combi έχει τις ιδιότητες του ζεστού αέρα και του φούρνου ατμού ταυτόχρονα. Έτσι παράγει ατμό, ζεστό αέρα ή συνδυασμό και των δύο. Ο φούρνος combi προσφέρει πολλούς τρόπους μαγειρέματος φαγητού όπως μαγείρεμα, προψήσιμο, ψήσιμο στον ατμό, βράσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία ή αργό ψήσιμο, sous-vide, confit, κάπνισμα, στέγνωμα, ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο, τηγάνισμα, λαθροθηρία, λεύκανση, αναγέννηση, αποστείρωση ή ψύξη με κραδασμούς.

Γιατί να πάρετε πρωινό

Το πρωινό είναι το πρώτο γεύμα της ημέρας, που σερβίρεται το πρωί. Πολλοί ειδικοί θεωρούν ότι το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, το οποίο πρέπει να αποτελεί το ένα τρίτο της ημερήσιας πρόσληψης. Αλλά γενικά: τι έχει μια χώρα ήθη και έθιμα. Το ίδιο συμβαίνει και με το πρωινό. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, βρίσκουμε ένα τυπικό πλούσιο αγγλικό πρωινό με τσάι Earl Grey. Αυτό περιλαμβάνει μπέικον, αυγά, ζαμπόν και τσένταρ. Οι Άγγλοι φτιάχνουν συχνά ένα σάντουιτς ή το λεγόμενο αγγλικό σάντουιτς από αυτά τα συστατικά. Στη Γαλλία, ένα κρουασάν ή μια μπαγκέτα είναι δημοφιλές. Το ευρωπαϊκό πρωινό περιλαμβάνει αρτοσκευάσματα, βούτυρο, μαρμελάδα, τυρί και αλλαντικά.

Συνταγές για ένα νόστιμο πρωινό

Το πρωινό είναι η αρχή μιας νέας μέρας και πολλοί άνθρωποι δεν θα φύγουν από το σπίτι το πρωί χωρίς αυτό. Το πρωινό μπορεί να είναι αλμυρό: αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού με πολλούς τρόπους, ντεμπρέτσεν, τυρί και αρτοσκευάσματα. Το bagel έχει κερδίσει πρόσφατα μεγάλη δημοτικότητα. Είναι ένα στρογγυλό ζαχαροπλαστείο με τρύπα, το οποίο μπορεί να συμπληρωθεί τέλεια με αυγά, ζαμπόν ή συνδυασμό και των δύο σε μορφή «ζαμπόν και αυγά». Στην τσέχικη κουζίνα, συναντάμε πιο συχνά λευκό ψωμί - ψωμί ή κρουασάν. Το γλυκό πρωινό έχει χιλιάδες μορφές, όπως τηγανίτες με μαρμελάδα ή νουτέλα, κρουασάν, cupcake, ντόνατ, μάφιν, βάφλα... Στην Ιταλία, ένα κέικ αχλαδιού είναι πολύ δημοφιλές, που συμπληρώνεται με σταφίδες, αμύγδαλα, κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο. Η ελληνική σπεσιαλιτέ είναι το κέικ με σύκο και πήραμε μια κολοκυθόπιτα από ζύμη Linz από τη Βόρεια Αμερική. Στην τσέχικη κουζίνα συναντάμε τσουρέκια ή frgál με τυρί κότατζ, παπαρουνόσπορο ή μαρμελάδα. Τα αγαπημένα πρωινά των αθλητών είναι το κουάκερ, το μούσλι, το γιαούρτι, το τυρί κότατζ, το τυρί, τα λαχανικά και τα φρούτα.