Matreiðslubók

Ítölsk matargerð

Í faglegu eldhúsi

Í faglegri matargerðarlist er combi ofninn oft notaður til að undirbúa máltíðir. Þetta er faglegur eldhúsbúnaður sem hefur marga hagnýta eiginleika. Combi ofninn tryggir mildan hátt við að undirbúa máltíðir, varðveitir mikið magn af vítamínum og hærra næringargildi tilbúinna rétta. Combi ofninn býður upp á margar leiðir til að elda mat eins og eldun, foreldun, gufu, plokkun, bakstur, bakstur, lághita eða hæga bakstur, sous-vide, confit, reykingu, þurrkun, grillun, grillun, steikingu, steikingu, veiðiþjófnaður, bleiking, endurnýjun, dauðhreinsun eða höggkæling.

Ítölsk matargerð

Hvað varðar ítalska matargerð er hún oft kölluð ein sú besta í heimi og er þekkt og vinsæl um allan heim. Ítölsk matargerð byggir á ferskleika og gæðum hráefnisins. Grænmeti, ólífuolía, sjávarfang, kjöt og ostur eru grunnhráefnin sem má ekki vanta í hvaða eldhús sem er. Máltíðir eru venjulega bættar með ferskum söxuðum kryddjurtum, eins og oregano eða basil. Ítölsk matargerð er þekkt fyrir fjöldann allan af pastategundum og endalausa möguleika á undirbúningi þeirra. Pastað kemur frá Róm til forna. Aðrir frægir réttir Ítalíu eru pizza, risotto, panini, tiramisu ...

Uppskriftir af ítalskri matargerð

Eins og áður hefur komið fram hefur ítalskt pasta þúsundir forms og notkunar. Agnolotti eru pasta umbúðir fylltar með blöndu af kjöti eða grænmeti. Fyllingarnar geta verið salt eða sæt. Lasagna er þekktasta tegundin, það er rétthyrnt, beinar eða rifnar brúnir og er notað til að útbúa samnefndan mat. Bakið í nokkrum lögum með kjöti eða grænmeti. Linguines eða "tungur" eru þunnt flatt pasta svipað spaghetti. Aðrar tegundir af ítölsku pasta eru conchigliette eða fussilli. Ítölsk matargerð er þekkt fyrir margra rétta matseðilinn sem byrjar á rétti sem kallast antipasta. Það er ítalsk heiti á forrétt, sem einkennist af köldu kjöti, grænmeti og osti. Frægasta pizzan er örugglega margerita. Tómatar, basil og mozzarella eru undirstaðan. Það eru yfir 200.000 mismunandi pizzur um alla Ítalíu og hver veitingastaður hefur sínar einstöku uppskriftir. Frá eftirréttum fæddust dýrindis tiramisu, kaffi affogato, perubaka, crostata eða panna cotta á Ítalíu. Meðal eftirrétta má einnig nefna panettone, sem er sætt ítalskt brauð sem er smurt með rjómaosti og skreytt með jarðarberjum.