Matreiðslubók
Þýsk matargerð
Í faglegu eldhúsi
Faglegt eldhústæki sem kallast combi ofn er notað til að undirbúa máltíðir í faglegri matargerðarlist um allan heim. Framleiðsla á þurrum og rökum hita, stuttur eldunartími og varðveisla á miklu magni af vítamínum eru meðal helstu kosta þessa eldhúsbúnaðar. Combi ofninn býður upp á margar leiðir til að elda mat eins og eldun, foreldun, gufu, plokkun, bakstur, bakstur, lághita eða hæga bakstur, sous-vide, confit, reykingu, þurrkun, grillun, grillun, steikingu, steikingu, veiðiþjófnaður, bleiking, endurnýjun, dauðhreinsun eða höggkæling.
Þýsk matargerð
Þýskaland samanstendur af mörgum svæðum og hér á landi á sérstaklega við: hvaða svæði er mismunandi bragð, ilm og uppskriftir. Þýsk matargerð er aðallega undir áhrifum frá franskri og austur-evrópskri matargerð. Réttirnir einkennast af stórum skammti. Af þessum sökum tíðkast ekki í Þýskalandi að bjóða upp á nokkra rétta heldur aðeins einn stóran aðalrétt. Matarmiklir og feitir réttir eru aðaleinkenni eldhússins. Þetta eru aðallega pylsur, pylsur, pylsur og önnur kjötvörur. Kjöt er venjulega borið fram með dumplings, káli eða sósu.
Uppskriftir af þýskri matargerð
Eintopf er einn stærsti sérstaða þýskrar matargerðar. Rétturinn er útbúinn í einum potti með blöndu af kjöti og grænmeti. Útkoman er einföld og mjög bragðgóð máltíð í súpuformi. Spätzle er vinsælt lostæti, sérstaklega í Bæjaralandi. Þetta eru pasta eða dumplings, sem borið er fram með kjötréttum eða sósum. Týrólskt beikon er sérréttur frá Týról. Uppskriftin að alvöru týrólsku beikoni er sameinuð aðferð við norðlæga reykingu og þurrkun á kjöti frá Miðjarðarhafinu. Um jólin hlýtur að vera þýskt jólagallerí á borðinu. Þetta er þykk bolla stráð yfir flórsykri. Inni í galleríinu eru rúsínur, möndlur, niðursoðnir ávextir og hnetur. Í þýskri matargerð er mikið notað þrípakka eða annað deig, beikon og beikon sem gefur réttunum ilm og ljúffengt bragð. Uppáhalds osturinn er mjúkur cambozola ostur með fínu myglu. Það er handsmíðað og allt ferlið er mjög langt og krefjandi. Black Forest skinka er vara sem er upprunnin í Þýskalandi og þekkt um alla Evrópu. Weizenbier er lág áfengisbjór
Leitaðu eftir flokkum
Hefur þú áhuga á annarri tegund af eldhúsi?
- tékkneska
- Slóvakíu
- franska
- ítalska
- kínverska
- Rússneskt
- þýska, Þjóðverji, þýskur
- spænska, spænskt
- grísku
- mexíkóskur
- skandinavískt
- Enska
- indversk
- Suðaustur-Asíu
- japönsku
- tyrkneska
- Miðausturlönd
- pólsku
- Annað
Svínbak Sous Vide með lauksjúpi og rótartuði
23.2. 2026
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 10
Hirschroulade með döðlum-baconi fyllingu
5.12. 2025
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 10
grillaður laxfiskur, Tagliatelle, grænmeti, sít…
21.11. 2025
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 10
Tafelspitz sous vide, kartöflupúré, rótgrænmeti…
21.11. 2025
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 10
Nautabrisket-borgari sous vide
19.11. 2025
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 10
Kjúklingainvoltini með súrkál-pumpernickel fyll…
11.2. 2025
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 10
Plöntuð Schmorsteik | villtur brokkoli | kartöf…
11.2. 2025
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 10
Opin Spargelravioli, appelsínuvínagrettu, Holla…
29.5. 2024
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 10
Erðabengar-Tatar með grilluðum Tomino og Sepíu-…
6.1. 2023
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 4
Hjörtur-Entrecôte með sætum kartöflupúrri
6.1. 2023
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 10
Eplakaka á plötu að leiðbeiningum móður
6.1. 2023
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 24
Hörnukökur með marsípani og súkkulaði
6.1. 2023
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 12
Hvítöl ölskúffua með tóffí-karamellu
6.1. 2023
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 10
Franskar kartöflur Kongpo Shaptak
1.7. 2022
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 4
Bachsaiblingur með avókadó-dip og púrpra curry-…
12.5. 2022
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 2
Helles fuglalegt (sousvide, hreinsað)
30.3. 2022
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 1
Dökkur fuglafondur (sous vide, hreinsaður)
30.3. 2022
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 1
Erbisskalasaf með sítrónuþýman og stjörnuanís
10.12. 2021
Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur
Skammtar: 4