Matreiðslubók

Belgjurtir

Í nútíma matargerðarlist

Ekkert faglegt eldhús, sætabrauð eða bakarí ætti að skorta búnað sem notar nútímatækni. Kombiofninn og bakaríofninn uppfylla þessa eiginleika almennilega. Framleiðsla á gufu, heitu lofti eða sambland af þessu er einn af mörgum kostum þessa eldhústækis. Combi ofninn býður upp á margar leiðir til að elda mat, svo sem eldun, foreldun, gufu, plokkun, bakstur, steikingu, lághita eða hæga bakstur, sous-vide, confit, reykingu, þurrkun, grillun, grill, steikingu, steikingu , veiðiþjófnaður, bleiking, endurnýjun, dauðhreinsun eða höggkæling.

Belgjurtir, hleðsla af trefjum og grænmetispróteinum

Linsubaunir, baunir, baunir, soja, kjúklingabaunir, lúpína, en einnig jarðhnetur. Belgjurtir sem hafa fengið viðurnefnið ofurfæða. Þetta er vegna þess að þau innihalda mikið magn af gagnlegum efnum líkamans, sérstaklega trefjar og plöntuprótein. Trefjar hjálpa til við að hreinsa mannslíkamann, lækka kólesteról og hafa fyrirbyggjandi áhrif gegn æxlum. Grænmetisprótein eru aftur á móti frábær sem staðgengill kjöts fyrir grænmetisætur og vegan. Þau innihalda einnig vítamín A og B, holla fitu og steinefni - járn, kopar, kalíum, magnesíum, kalsíum. Þeir hafa lágan blóðsykursvísitölu og henta því sykursjúkum. Það eru margar tegundir af linsubaunum, ertum og baunum til að velja úr. Við ættum að neyta þeirra að minnsta kosti tvisvar í viku.

Uppskriftir af belgjurtum

Ef þú vilt elda úr belgjurtum er mikilvægt að leggja þær í bleyti í vatni í að minnsta kosti 5-12 klukkustundir eða helst yfir nótt fyrir undirbúning. Þetta leysir upp jurtasykur, sem veldur uppþembu. Spírun (til dæmis mung baunir) getur einnig verið val undirbúningur. Frægasta tékkneska uppskriftin er súrar linsubaunir, ertagrautur og ýmsar belgjurtasúpur. Hins vegar er einnig hægt að nota þau sem sérstakt meðlæti eða sem viðbót við sósur, kjöt- og grænmetisskreytingar. Vinsæl meðferð er álegg, sérstaklega humus. Belgjurtir eru mikið neyttar í Miðjarðarhafslöndum, sem geta státað af háum lífslíkum og lægri tíðni sykursýki og hjartasjúkdóma. Linsubaunir eru ríkjandi í indverskri, nepalskri og pakistönskri matargerð. Aftur á móti, í Rómönsku Ameríku, kýs fólk frekar baunir (mundu mexíkóskar baunir) og kjúklingabaunir eru vinsælar í Miðausturlöndum.