Matreiðslubók

Pólsk matargerð

Fagleg matargerðarlist

Í dag er ný tækni til að undirbúa margs konar rétti að koma inn í faglega matargerðarlist um allan heim. Combi ofninn er oftast notaður í nútíma eldhúsi. Framleiðir gufu, heitt loft eða blöndu af hvoru tveggja. Á sama tíma tryggir þessi eldhúsbúnaður undirbúning hollari máltíða, meiri uppskeru eða varðveislu næringarefna og vítamína með hærra næringargildi. Combi ofninn sér um bakstur, eldun, foreldun, gufu, steikingu, steikingu, lághita eða hæga bakstur, grillun, steikingu, steikingu, confit, sous-vide, reykingu, þurrkun, grillveislu, tófu, blanching, endurnýjun, dauðhreinsun af sultu eða höggkælingu.

Pólsk matargerð

Pólsk matargerð er mjög fjölbreytt, réttirnir ríkulegir og matarmiklir. Margir réttir eru innblásnir af nágrannalöndum Póllands. Á matseðlinum eru oft súrkál, rófur, kartöflur, sveppir, dumplings, kjöt, rjómi, egg, villibráð eða brynza ostur, sem einnig er algengur í Slóvakíu. Marjoram, kúmen og dill eru mikið notaðar sem krydd.

Uppskriftir af pólskri matargerð

Súpa er grunnurinn. Matseðillinn er skrifaður sem súpa, þykk súpa. Vel þekkt er barszcz - rauðrófuborscht, sem á rætur sínar að rekja til austurlenskrar matargerðar. Annar afhýði af rauðrófum og blaðblöðum hennar er botwinka borinn fram með harðsoðnu eggi. Sumarútgáfan af súpunni er kölluð chłodnik. Berið fram kalt með sýrðum rjóma. Hin hefðbundna súpa er líka nauta- eða kjúklingasoð með lauk, sveppum, beikoni og sýrðum rjóma. Aðrir þekktir sérréttir eru Krowky sælgæti, góðar stórar eða bökur.