Matreiðslubók

Eftirréttir

Í nútíma matargerðarlist

Í faglegri matargerðarlist er faglegt eldhústæki sem kallast combi ofn oft notað til að undirbúa máltíðir. Kombiofninn hefur eiginleika heitlofts og gufuofns á sama tíma. Þessi eldhúsbúnaður er frábær til að útbúa alls kyns kjöt, grænmeti, meðlæti og jafnvel eftirrétti. Combi ofninn býður upp á margar leiðir til að elda mat eins og eldun, foreldun, gufu, plokkun, bakstur, bakstur, lághita eða hæga bakstur, sous-vide, confit, reykingu, þurrkun, grillun, grillun, steikingu, steikingu, veiðiþjófnaður, bleiking, endurnýjun, dauðhreinsun eða höggkæling.

Eftirréttur sem sætur punktur

Í faglegri matargerð endar matseðillinn með sætum punkti í formi eftirrétts sem ég ber fram einn eða með kaffinu. Sæta punkturinn er í formi eftirrétts, eftirréttar, köku, ís eða búðings. Í sumum Suður-Evrópulöndum þýðir eftirréttur ávöxtur eða ostur. Eftirréttum má skipta í bakaða- graskersböku, óbakaða- ítalskt tiramisu, eldað- enskan jólabúðing eða þurrkaða- mismunandi tegundir af ávöxtum.

Uppskriftir að gómsætum eftirréttum frá öllum heimshornum

Hvað eftirrétti varðar, þá getum við í hverju landi fundið nokkrar uppskriftir sem innfæddir geta verið stoltir af. Hin goðsagnakennda tiramisu, kaffi affogato, perukaka, crostata, panna cotta unnin úr þykkum rjóma hellt í mót eða panettone fæddist á Ítalíu. Panettone er sætt ítalskt brauð sem er smurt með rjómaosti og skreytt með jarðarberjum til að búa til íburðarmikinn eftirrétt. Spánn státar af sætum kleinuhringjum sem kallast churros. Það er steikt sætabrauð í formi stanga vafinn inn í sykur eða dýft í súkkulaði. Á frönskum kaffihúsum er að finna créme brüleé, sem endar með bakstri við 150 ° C. Crepes eru litlar þunnar eggjapönnukökur skreyttar með sykri, ávöxtum eða sleikju. Vöfflur eru einnig upprunnar í Frakklandi og eru gerðar úr súrsuðu eða ósýrðu deigi. Tékknesk matargerð er vinsæl með smjörfeiti sem eru útbúin fyrir jólin eða önnur hátíðahöld. Þetta eru aðallega vanillurúllur, smjörfeitikökur eða svínafeitibollur. Maltsykur, hunang og síróp eru aðallega notuð sem sætuefni við undirbúning eftirrétti. Sætt sojamauk er notað í japanska og kínverska eftirrétti, svo sem tunglkökur og gufusoðnar bollur. Eftirréttir innihalda einnig vel þekktar og mjög vinsælar muffins, bollakökur, ostakökur, enskur sérréttur - enskur jólabúðingur, amaranth kökur, sælgæti, basboosa unnin í Arabalöndum, grísk fíkjukaka, halva, baklava ...