Szakácskönyv

kínai konyha

A professzionális gasztronómiában

A professzionális gasztronómiában gyakran használnak kombi sütőnek nevezett professzionális konyhai eszközt az ételek elkészítésére. A kombi sütő egyszerre rendelkezik a forró levegős és a gőzsütő tulajdonságaival. Lehetővé teszi az egészséges főzést, a nagyobb hozamot és az ételek kíméletes elkészítését. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

kínai konyha

A kínai konyha az ország mérete és az etnikai kisebbségek száma miatt rendkívül változatos konyha. Ízek, aromák és receptek végtelen keverékét kínálja. Kína több régióra oszlik, és mindegyikben más-más eljárásokkal, receptekkel találkozunk. A szecsuáni konyhát a fűszeres baromfi- vagy marhahús jellemzi. A kantoni konyha a tenger gyümölcseiről, valamint a halak, húsok és rizs édes-savanyú ízeiről ismert. További jól ismert konyha a pekingi vagy a sanghaji. Kínában népszerű az ételek gyors sütés, wokban vagy gőzben történő elkészítése. A leggyakrabban használt összetevők a rizs, a tészta, a tofu, a hús, a zöldségek, a bambuszrügy és a szójaszósz.

A kínai konyha receptjei

A leghíresebb kínai ételek közé tartozik a kung - pao, a bami goreng, a tevepata leves, a kacsanyelv és a pekingi kacsa. Kung - pao, csirkecomb csíkokra vágva, szolamilba csomagolva, mogyoróval és póréhagymával megpirítva. Mindent szójaszósszal, vörösborral és fokhagymával ízesítenek. A Bami goreng pulykamellből, paprikából, babcsírából, tésztából és fűszerekből készül. A pekingi kacsa hagyományos és ünnepi étel. A kacsanyelv nem csak a külföldi turisták kedvelt különlegessége. A leggyakrabban használt kínai alapanyagok az üvegtészta, a mungbab, a rákliszt, az édes szójababmassza, a kínai kel, a licsi, a goja vagy a kínai egres. Az umeboshi Kínában és Japánban termő szilva, amely nagy mennyiségű természetes savat és ásványi anyagot tartalmaz. Természetes gyógymódként használják megfázás, vérszegénység, hányás és gyomorpanaszok kezelésére