Szakácskönyv

japán konyha

A modern gasztronómiában

A kombi sütő egy professzionális konyhai készülék, amelyet gyakran használnak ételek elkészítésére a professzionális gasztronómiában. A készülék egyszerre rendelkezik forró levegős és gőzsütő tulajdonságaival. Így lehetővé teszi gőz, forró levegő vagy a kettő kombinációjának előállítását. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

japán konyha

A japán konyhát gyakran a világ legegészségesebb konyhájának nevezik. A konyha friss és minőségi alapanyagokból készül. A fő összetevők a friss hal, a tenger gyümölcsei, a zöldségek, a tofu, a különféle típusú tészta és a rizs. Az ételeket gyakran szójaszósszal, gyömbérrel vagy wasabival ízesítik. Sok ételt hidegen szolgálnak fel. A leggyakoribb hőkezelések a sütés, főzés és párolás.

Japán konyha receptjei

Az umami titokzatos ázsiai íze a japán konyhából származik. Az Umami kiegészíti a nyelv ízlelőbimbói által megkülönböztetett négy alapízt. A Wasabi vagy a japán torma egy zöld torma paszta, amelyet sushi készítéséhez használnak. A szóját sokféleképpen használják a japán konyhában. Tofu, szójaliszt és különféle desszertek készítéséhez használják. Az édes szójapasztát szárított szójababból nyerik, és desszertek, például holdkalács vagy párolt zsemle készítésére használják. Szójaszósz - a szójaszósz a japán ételek elengedhetetlen összetevője, és világszerte népszerűvé vált. Szójababot is használnak, ami nagyon lágy és lédús. A japán konyhában a Hanami ünnepségeken sushit vagy onigurit készítenek – szárított hínárba csomagolt rizsgolyókat. A Sukiyaki egy edényben elkészített étel. A fő összetevő a vékonyra szeletelt marhahús, amelyet olajban sütünk, majd serpenyőben sukiyaki szószban párolunk. A jól ismert japán gyümölcsök közé tartozik az umeboshi - szilva, amely nagy mennyiségű természetes savat és ásványi anyagot tartalmaz; Japán kajszibarack - méregtelenítő képessége miatt a legegészségesebb összetevők közé sorolják. A japán tésztának számos formája és felhasználása van. A japán konyhában az egyik legelterjedtebb köret. Azuki - az adzuki kis vörös bab, amelyet széles körben használnak a japán konyhában. A mungóbabot levesekhez, pudingokhoz használják, csíráztatásra is alkalmas. Emellett remek vas-, magnézium-, mangán- és vitaminforrások.