Szakácskönyv

Görög konyha

A professzionális gasztronómiában

A professzionális gasztronómiában gyakran használnak kombi sütőnek nevezett professzionális konyhai eszközt az ételek elkészítésére. Ez a konyhai berendezés biztosítja az egészséges ételkészítést, a nagyobb hozamot, a kíméletes ételkészítési módot, a nagy mennyiségű vitamin megőrzését és az elkészített ételek magasabb tápértékét. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

Görögország konyha

A görög konyha frissességéről ismert. A friss alapanyagok, mint a paradicsom, padlizsán, paprika, uborka, olajbogyó, burgonya, olívaolaj és sokféle fűszernövény képezik ennek a konyhának az alapját. A leggyakrabban fogyasztott húsok közé tartozik a birka, a bárány, a hal és a tenger gyümölcsei. A görög konyha olyan tejtermékekről ismert, mint a feta sajt és a sűrű görög joghurtok. A különlegességek közé tartozik a tzatziki, a gyros vagy a görög saláta. A görög konyha a mediterrán konyhák közé tartozik, de nagy hatással van rá Törökország és a Balkán is.

A görög konyha receptjei

A görög konyha nagyon frissnek, könnyűnek és egészségesnek tűnik a többihez képest. Az egyik leghíresebb különlegesség a tzatziki - a világszerte ismert joghurtos öntet reszelt uborkával. A gyros szintén nemzeti különlegesség, amely a 4. századig nyúlik vissza. Függőleges nyárson sült birkahús. Még a muszakát is birkahúsból készítik, olajban sütik, sózzák, ketchuppal ízesítik. Ezt követően a húst összekeverjük főtt burgonyával, rizzsel és paradicsommal. A meleg lágy túróból készült ételt köztes sajtnak nevezik. A tipikus görög sütemények közé tartozik a tákos. Árpából és búzából készült sötét görög kerek kenyér. Érdekes, hogy az ilyet keményen tartjuk és vízzel puhítjuk, felöntjük olajjal, kevés ecettel, sózzuk, és közvetlenül felhasználás előtt beborítjuk oregánó paradicsommal. A fügetorta népszerű és hagyományos görög desszert. Akárcsak Törökországban és Tunéziában, a halvának nevezett édes kiegészítőt fagylaltkrémekhez, gyümölcssalátákhoz és egyéb ételekhez használják. A görög konyhának is megvannak a húsvéti különlegességei, amelyek közül az egyik a tsoureki. Magas cukor- és zsírtartalmú, vaníliával és narancshéjjal fűszerezett kötött kenyér vagy fonat. A fonatot általában szezámmaggal vagy mákkal szórják meg.