Szakácskönyv

Mexikói konyha

A professzionális gasztronómiában

A professzionális gasztronómiában gyakran használják az ételek elkészítésére a kombi sütőt, amely professzionális konyhai berendezés. Tulajdonságainak és beállítási lehetőségeinek köszönhetően kiválóan alkalmas mindenféle hús, zöldség, köret, de akár desszert elkészítésére is. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

Mexikói konyha

A mexikói konyha nem csak nachos, forró jalapeños és tequila. A mexikói konyhát az őslakosok ezer éves hagyománya és az európai gasztronómia befolyásolja. Az olyan zöldségek, mint az avokádó, a paradicsom, a chili paprika, valamint a bab, a kukorica vagy a kakaó jól beváltak a mexikói konyhában a gyarmati időszak előtt. A sertéshús, a rizs és a búza Európából Európába utazott. A tortilla palacsinta a mexikói konyha elengedhetetlen eleme, burrito, taco, quesadilla vagy nacho elkészítéséhez használják. A tex-mex a texas-mexikói konyha kifejezése, amelyből nem hiányozhat a chili paprika, a tejföl, a rizs vagy a bab.

Mexikói konyha receptjei

Tortilla - palacsinta, amely sok mexikói étel alapja, és elkészítése ezer éve nem változott. Ezeket a palacsintákat köretként használják, vagy egy tipikus mexikói takos részét képezik. A takók formázott tortillák, amelyeket szendvicsként szolgálnak fel. A sült tortillát tostadaként szolgálják fel. A nachosból készült szendvicsek kis snackként készülnek. Egy kanál csípős guacamole vagy hummusszósz tetejére tortilla chipset teszünk, és megszórjuk őrölt pirospaprikával. A guacamole avokádó keverék paradicsommal, citromlével, korianderrel megszórva. A salsa paradicsomból, hagymából, fűszerekből és chiliből álló sűrű szósz. A tortillák kiegészítéseként szolgálják fel. Az Achi egy folyékony fűszerkivonat, amelyet saláták ízesítésére használnak Mexikóban. A Chilli con carne a vadnyugat óta a mexikóiak és a texasiak kedvenc étele. A recept őrölt marhahúson, babon, paradicsomon és hagymán alapul. A tequilla egy erős desztillátum, amelyet pulgue-ból vagy mazcal-ból készítenek, amelyek különböző típusú agavé.