Szakácskönyv

indiai konyha

Modern konyhában

A kombi sütőnek nevezett professzionális konyhai készülék a professzionális gasztronómia minden konyhájának része. Még lédúsabb és ízletesebb ételek készítésére szolgál. Tulajdonságainak köszönhetően ez a konyhai berendezés kiválóan alkalmas mindenféle hús, zöldség, köret és még desszert elkészítésére is. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

indiai konyha

Indiában nagyszámú etnikai csoport él, melynek köszönhetően az indiai konyha elnyerte sokszínűségét és kimeríthetetlenül sok aromáját. A konyha regionálisan eltérő, északon és nyugaton főleg hüvelyesekkel találkozunk, mint a csicseriborsó, lencse vagy borsó. Ezzel szemben India déli és keleti része főként rizst fogyaszt. A tipikus indiai ételek közé tartozik a tandoori, vindaloo, curry, chutney vagy kenyérpalacsinta, valamint a chapatis. Az indiai konyha sok étele vegetáriánus – többféle hüvelyesből áll, és esetleg paneer sajttal kiegészítve.

Az indiai konyha receptjei

Az indiai konyha egyik leghíresebb étele a tandoori - tandoor kemencében sült fűszeres csirke; vindaloo - sertéshús fokhagymával, ecettel és sóval; curry - hús és zöldség ragu sűrű aromás szószban. A tandoori masala egy indiai fűszerkeverék, amelyet csirke- és hússütéshez használnak. A gyümölcsből vagy zöldségből készült, nagyon fűszeres salsát acharnak hívják. Az indiai acni húsleves különféle ételek elkészítésére alkalmas. A Baghár a chilipaprikából, hagymából és mustármagból készült fűszeres olaj megjelölése. Sült burgonya, galuska és egyéb ételek öntözésére használják. A pakora tipikus vegetáriánus étel, zacskós zöldségekkel vagy hüvelyesekkel töltik. A Murkha dhal is a vegetáriánus ételek kategóriájába tartozik. Vöröslencséből, fekete mustármagból, fokhagymából, gyömbérgyökérből, kókusztejből és sóval készített étel. Az alu masala fűszerekkel és hagymával főtt burgonya. Az indiai konyhában a panír a túró megjelölése, a lassy a vízzel hígított, szezonális fűszernövényekkel kiegészített, felvert joghurt. Az indiai konyha különféle összetételű, ízű és megjelenésű kenyérsüteményeket készít. Ide tartozik különösen a nan, chapati vagy atta.