Szakácskönyv

török konyha

A professzionális gasztronómiában

A kombi sütő egy professzionális konyhai berendezés, amelyet a professzionális gasztronómiában használnak különféle ételek elkészítésére. Ennek a készüléknek a fő előnyei a rövid főzési idők, a nagyobb hozam, az egészséges főzési mód és még sok más. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

török konyha

A török konyha hosszú fejlődésen ment keresztül. Találkozunk benne az arab és a mediterrán konyha elemeivel, de a balkáni vagy a perzsa gasztronómia hatásával is. Az ételek többnyire húsosak, elsősorban bárány-, birka- és csirkehúsból készülnek. A köret leggyakrabban rizs, burgonya vagy zöldség. A török konyha is kedvelte a csípős ízt a török chili formájában, amit az ételekben sem kímélnek. Egy másik széles körben használt fűszer a koriander, a petrezselyem vagy a kömény.

A török konyha receptjei

Amikor a török konyha szóba kerül, sokaknak elsősorban a kebab jut az eszébe. Általában nyárson elkészített bárány- vagy marhahús. A kebab elkészítése hasonló a görög gyroshoz. Ennek az ételnek több fajtáját ismerjük. A Döner kebabot bárányhúsból készítik függőleges grillen, és pita kenyérben, szósszal, salátával és egyéb zöldségekkel szolgálják fel. Egy másik jól ismert változata a dürüm kebab. Csak péksüteményben különbözik az előző kebabtól, ugyanazokat a hozzávalókat serpenyőben vagy tekercsben tálalják. A török konyha másik különlegessége a sazdrma. Ez olajban sült birka- vagy kecskehús, amelyet azután az állat gyomrában szárítanak. A Güveč egy párolt rizses étel elnevezése. Az édes desszertek és édességek közül elsősorban halva, sucuk vagy baklava. A halva vagy halva egy jól ismert török finomság, amelyet hagyományosan mandulából, cukorból és szezámolajból készítenek. A Sucuk egy török édesség, melynek oldalán zselékockák vannak. A Baklava egy nagyon édes desszert, amely több réteg vékony leveles tésztából készül. A leveles tészta szeleteket apróra vágott dióval tarkítjuk, amelyet sziruppal vagy mézzel édesítünk. A török konyha híres tejtermékeiről, különösen a sajtokról és a joghurtokról. A Pinar egy törökországi cég, amely tejtermékeket gyárt, főleg ananász és sárgabarack ízesítéssel.