Szakácskönyv

Skandináv konyha

Modern konyhában

A professzionális gasztronómiában gyakran használnak kombi sütőnek nevezett professzionális konyhai eszközt az ételek elkészítésére. A készülék egyedi páratartalom beállítást, nagyobb hozamot, valamint száraz és nedves hőtermelést tesz lehetővé. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

Skandináv konyha

Az egyszerűség és a helyi alapanyagok felhasználása a skandináv konyhára jellemző. Gyakoriak a tenger gyümölcsei vagy a halételek, például a tőkehal és a lazac. A főételeket köretként szolgálják fel zöldségekkel, burgonyával, gombával vagy a kettő kombinációjával. A skandináv desszertek egészségesnek tekinthetők. A cukrot általában mézzel vagy más természetes édesítőszerrel helyettesítik.

A skandináv konyha receptjei

Az Astsoppa - borsóleves és gulyás áfonyabefőttel népszerű svéd étel. Egy másik svéd nemzeti különlegesség a vízben és sörben főzött rák. A Smorgasborne egy svéd előétel megjelölése, amelynek számos formája van, és különféle specialitásokat tartalmaz. A Smorgasborne hagyományosan a következőket tartalmazza: fűszeres szardellafilé, angolna borzselében, kaviártekercs, buborékos pár, füstölt lazac töltött tekercs, kagylóhab, párolt nyelvhal paradicsomon vagy füstölt mell kapormártással. Norvégiában hagyományosan a fiskake nevű halpogácsát vagy fánkot szolgálják fel. Az alap a kicsontozott darált hal, a maizena, amely a norvég konyha legtöbb ételéhez tartozik, a só, a szerecsendió, a főtt tejszínhab és a tojás. A finnek kedvenc csemege a kéksajtból és húslevesből készült sajtleves. Labskaust a dán tengerészek ételének nevezik. Ez egy kiadós étel burgonyából, sonkás szalámiból, hagymából és szalonnából. A hideg vendéglátást a skandináv konyhában julebordnak hívják. A Juleö egy különleges norvég édes, de egyben erős sör. Érdekesség, hogy csak december 21-től január 6-ig kapható a boltokban.