Szakácskönyv

Lengyel konyha

Professzionális gasztronómia

Napjainkban a különféle ételek elkészítésének új technológiái lépnek be a professzionális gasztronómiába szerte a világon. A kombi sütőt leggyakrabban modern konyhában használják. Gőzt, forró levegőt vagy a kettő kombinációját állítja elő. Ez a konyhai berendezés egyúttal egészségesebb ételek elkészítését, nagyobb hozamot vagy magasabb tápértékű tápanyagok, vitaminok megőrzését biztosítja. A kombi sütő kezeli a sütést, főzést, előfőzést, párolást, párolást, pörkölést, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütést, grillezést, sütést, pörkölést, konfitálást, sous-vide-t, füstölést, szárítást, grillezést, orvvadászatot, blansírozást, regenerálást, sterilizálást elakadások vagy sokkhűtés miatt.

Lengyel konyha

A lengyel konyha nagyon változatos, az ételek gazdagok és kiadósak. Sok ételt Lengyelország szomszédos országai ihlettek. Az étlapon gyakran szerepel savanyú káposzta, répa, burgonya, gomba, galuska, hús, tejszín, tojás, vad vagy a Szlovákiában is elterjedt brynza sajt. Fűszerként széles körben használják a majoránnát, a köményt és a kaprot.

A lengyel konyha receptjei

A leves az alap. Az étlap levesnek, sűrű levesnek van írva. Jól ismert a barszcz - céklás borscs, melynek gyökerei a keleti konyhában vannak. Egy másik répahéj és levélnyél a botwinka, amelyet kemény tojással tálalnak. A leves nyári változatát chłodniknak hívják. Hidegen, tejföllel tálaljuk. A hagyományos leves is marha- vagy csirkehúsleves hagymával, gombával, szalonnával és tejföllel. További jól ismert különlegességek a Krowky cukorkák, a kiadós bigók vagy a piték.