Szakácskönyv

Spanyol konyha

Modern konyhában

A professzionális gasztronómiában gyakran használnak kombi sütőnek nevezett professzionális konyhai eszközt az ételek elkészítésére. A kombi sütő nagyobb hozamot, egészséges főzést, gőz, száraz levegő vagy mindkettő kombinációját biztosítja. A készülék legnagyobb előnye a kíméletes ételkészítés, a nagy mennyiségű vitamin megőrzése és az elkészített ételek magasabb tápértéke. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

Spanyol konyha

A spanyol konyha sokszínűségéről és sokféle ízéről ismert. A tengerparti területeken elsősorban halat, tenger gyümölcseit és zöldségeket fogyasztanak. Éppen ellenkezőleg, a szárazföldön több húsételekkel találkozunk. A spanyol konyhára hatással volt a dél-amerikai gyarmatosítás, ahonnan paradicsomot, paprikát és burgonyát importáltak Spanyolországba, ami gyorsan meghonosodott a konyhában. Éppen ellenkezőleg, a sáfrány és a kömény megérkezett az arab konyha helyi gasztronómiájába. Spanyolország a világ legnagyobb olívaolaj fogyasztója.

Spanyol konyha receptjei

A spanyol konyha leghíresebb specialitásai közé tartozik a gazpacho, a paella, a tortilla, a bacalao és a különféle sajtok és felvágottak. A paella a leghíresebb spanyol étel, melynek neve a vas ovális serpenyőből származik, és amelyen elkészítik és tálalják. A fő összetevők legalább kétféle hús, rizs és zöldség. A Sopa de lechugas egy híres salátaleves. A Caldo egy darab friss és egy darab füstölt sertéshúsból készült leves. A húst apróra vágott káposztával, répával és burgonyával 4-5 órán át főzzük. Az Asado egy spanyol stílusú baromfi, levesként szolgálják fel. Az ajo blanco nemzeti spanyol étel, főleg Andalúziában kedvelt hideg kapor. A kész ételbe zsemlét vagy kenyeret harapunk. Churros - spanyol fánk, csillag alakú vagy kerek alakú rudak formájában sütve. Kávézókban és éttermekben forró csokoládéval együtt szolgálják fel. A Cassata bandera az apró sütemények megjelölése. A Turrónt hagyományosan karácsonyra készítik – ez egy mandulával megszórt karácsonyi desszert. Az alapanyagok a mandula, a méhméz és a cukor. Az Aguardiente egy spanyol pálinka, amelyet szőlőtörkölyből és ánizsból készítenek. Gyakran adják vízhez, ritkán isszák egyedül.