Szakácskönyv
Desszertek
A modern gasztronómiában
A professzionális gasztronómiában gyakran használnak kombi sütőnek nevezett professzionális konyhai eszközt az ételek elkészítésére. A kombi sütő egyszerre rendelkezik forró levegős és gőzsütő tulajdonságaival. Ez a konyhai berendezés kiválóan alkalmas mindenféle hús, zöldség, köret és még desszert elkészítésére is. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.
A desszert édes pöttyként
A professzionális gasztronómiában az étlap egy édes ponttal zárul desszert formájában, amit egyedül vagy kávé mellé tálalok. Az édes pont desszert, desszert, sütemény, fagylalt vagy puding formájában van. Egyes dél-európai országokban a desszert gyümölcsöt vagy sajtot jelent. A desszerteket sült- sütőtökös pite, sületlen- olasz tiramisu, főtt- angol karácsonyi puding vagy szárított- különféle gyümölcsökre oszthatjuk.
Receptek ízletes desszertekhez a világ minden tájáról
Ami a desszerteket illeti, minden országban több olyan recepttel is találkozhatunk, amelyekre az őslakosok büszkék lehetnek. Olaszországban született meg a legendás tiramisu, kávés affogato, körtetorta, crostata, sűrű krémből, vagy panettone formába öntött panna cotta. A Panettone egy édes olasz kenyér, amelyet krémsajttal megkennek és eperrel díszítenek, hogy pazar desszertet készítsenek. Spanyolország édes fánkkal büszkélkedhet, churros néven. Cukorba csomagolt vagy csokoládéba mártott rúd alakú sült péksütemény. A francia kávézókban megtalálható a créme brüleé, melynek elkészítése 150°C-on történő sütéssel végződik. A palacsinta kis vékony tojásos palacsinta cukorral, gyümölccsel vagy cukormázzal díszítve. A gofri szintén Franciaországból származik, és kelesztett vagy kovásztalan tésztából készül. A cseh konyha népszerű a karácsonyra vagy más ünnepekre készült disznózsíros sütikkel. Ezek főként disznózsír vanília tekercsek, disznózsíros sütemények vagy zsírgolyók. A malátacukrot, a mézet és a szirupot főként édesítőszerként használják desszertek készítésekor. Az édes szójapasztát japán és kínai desszertekben használják, mint például a mooncake és a párolt zsemle. A desszertek között szerepel még a jól ismert és nagyon népszerű muffin, cupcake, sajttorta, angol specialitás - angol karácsonyi puding, amarántos sütemények, édességek, arab országokban készült basboosa, görög fügetorta, halva, baklava ...
