Szakácskönyv

Orosz konyha

A professzionális gasztronómiában

A kombi sütő egy professzionális konyhai berendezés, amelyet a professzionális gasztronómiában használnak különféle ételek elkészítésére. A kombi gőzölő gőzt, forró levegőt vagy a kettő kombinációját állítja elő. A sokféle beállításnak köszönhetően mindenféle hús, zöldség, köret és még desszert elkészítését is lehetővé teszi. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

Orosz konyha

Az orosz konyha fejlődését történelmileg nagyban befolyásolta a zord helyi éghajlat. A falu lakosságának mindig is magának kellett termesztenie és feldolgoznia minden élelmiszert. Az orosz konyha alapja a burgonya, kenyér, káposzta, uborka, hagyma és gomba. A hús főként vadhús, hal és baromfi. Az ételeket gyakran kaporral, petrezselyemmel és tejföllel ízesítik. A hagyományos ételek közé tartozik a borscs, a saslik, a pelmeni vagy a stroganoff.

Orosz konyha receptjei

Az orosz konyha széles körben használja fel a helyi alapanyagokat a főzéshez. A gabonaféléket hagyományosan gabonafélékből sütik - búzakenyér lakat formájában. A termesztett sárgabarackot megszárítják és kajsát készítenek belőle. A zöldpaprika - kabátokat sok étel elkészítéséhez használják. A Geršlíky főtt búzadarából készült étel gombával. A ňaňa nevű darált birkahússal, hagymával és hajdina kásával töltött birkagyomor orosz specialitásnak számít. A pép orosz módra elkészített sertéssült. Az ételt hidegen tálaljuk zöldségsalátákkal, tartármártással, savanyúsággal, gombával vagy péksüteményekkel. A hagyományos áfonyaszósz kiegészíti a húsételeket, mint például a szarvashús, a baromfisült vagy a pástétom. Alapvető összetevők: áfonya, víz, cukor, szolamil, fehérbor és őrölt fahéj. A hagyományos levesek közé tartozik a rassolnik, a tejes árpaleves, a savanyúságos leves vagy a szoljanka – sűrű, fűszeres leves, különféle főtt vagy sült hús maradványaival. A világhírű szamovár - teafőző - szintén Oroszországból származik. Eredetileg a szamovárban forró szénnel melegítették a vizet, ma már egy elektromosabb változattal találkozunk. A vodka egy tipikus orosz párlat, amelyet az egész világon ismernek. Burgonyaszeszből, kukoricából, árpából és rozsból készül.

tRussian