Szakácskönyv

Cukrászsütemény

A modern gasztronómiában

A professzionális gasztronómiában gyakran használják a kombi sütőnek nevezett konyhai készüléket, amellyel ízletes ételeket készítenek. A kombi sütőnek sokféle felhasználása van, mindenféle hús, zöldség, köret, sült ételek, desszertek, péksütemények elkészítésére alkalmas. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

Sütemények a világ minden tájáról

A péksütemények ősidők óta jelen vannak a cseh konyhában. Általában búzából vagy rozslisztből készítik. Ma már a tönköly-, kukorica- és hajdinaliszt iránt is nő a kereslet. További összetevők: víz, tej, só, cukor, élesztő, zsír, tojás, esetleg dió, mazsola, mák vagy kömény. Minden ország saját, sajátos péksüteményt készít. Mint ilyenek, a süteményeknek számos formája, íze és formája van. Különböznek az összetevők tartalmában, a lehetséges elkészítési módokban és a pékek fantáziájában is.

Sütemény receptek

Minden országban generációk óta készítenek a környékre jellemző péksüteményeket. A péksütemények főétel köretként, snackként vagy reggeliként szolgálnak. Magának a kenyérnek több ezer formája van - fehér kenyér, nan kenyér, pita kenyér, chapati kenyér, foccacia kenyér, ciabatta kenyér… A ciabatta olasz kenyér, fokhagymával megkent, olívaolajon sütve, sajttal megszórva. Levesek és egyéb ételek köreteként tálaljuk. A Foccacia is Olaszországból származik, pizzaszerű tésztából készül. Kerek palacsinta alakú, olívaolajjal, fűszernövényekkel és fokhagymával ízesítik. Az indiai konyha szerves része az indiai kenyérpalacsinta. Az indiai kenyér fajtái: bhútory, čapátí, nán, purí… A Nán kenyeret forró tandori kemencében sütik, és sütés után azonnal tálalják. A chapati kenyeret Indiában, Nepálban és Pakisztánban készítik. Ezek búzalisztből, olajból, őrölt borsból, vízből és sóval készült kovásztalan palacsinta, amelyet tányéron szárazon sütnek. A Pita egy arab kenyérzseb, amely különféle töltelékekkel van tele. Franciaországra jellemző a baguette vagy a croissant. A cseh konyhában vannak helyi specialitások, mint például a Júdás, az Isten kegyelme és a klasszikus zsemle. Márton szarvasbogarait és tekercseit évszázadok óta készítik a cseh konyhákban Szent Márton ünnepére. Az édes péksütemények közé tartozik a fánk, a különféle sálak és sütemények vagy a külföldi keksz, a fánk és a churros.