Szakácskönyv

Darált hús

A professzionális gasztronómiában

A kombi sütő egy professzionális konyhai készülék, amely nem hiányozhat egyetlen professzionális konyhából sem. A gőz, forró levegő vagy ezek kombinációjának előállítása ennek a konyhai készüléknek az egyik előnye. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

Darált hús = sok lehetőség

A darált hús nagyon népszerű univerzális alapanyag a gasztronómiában. Előnye, hogy sokféleképpen elkészíthető, és a világ minden tájáról származó receptek alapjául szolgál. Leggyakrabban darált sertés-, pulyka- és marhahússal találkozunk. A hússal való munka egyszerű, és más hozzávalókkal is kombinálhatjuk, például zöldségekkel, gombával, sajttal. Javasoljuk, hogy a darált húst legjobban a vásárlás napján dolgozza fel, mivel a hagyományos hús gyorsabban romlik. A leghíresebb darált húsételek a hamburgerek, a fasírt, a fasírt, a ragu és a húsgombóc.

Darált hús receptek

Mint már említettük, a világ minden táján találkozunk darált hússal, ennek felelnek meg a következő ételek. Olasz lasagne darált hússal, több rétegben sütve, az ételt közvetlenül a sütőből melegen tálaljuk. Andalúziában hagyományosan abondigáknak nevezett darált hús-, hal- vagy baromfigolyókat szolgálnak fel. Mexikóban minden chili con carne alapja a darált marhahús, a paradicsom, a hagyma és a bab. A hamburger az USA jelképévé vált, darált marhahúsból készült húsgombóc. Az arab konyhában a kibbeh egy friss darált hús, amelyet ugyanúgy fogyasztanak, mint a steak tatárt. Pljeskavica - montenegrói étel, grillen készült húspalacsinta különféle darált húsokból. Az orosz konyha kedvelt lepény, amelyet többek között darált hússal töltenek meg. Darált hús mellé mártogatós, amerikai mustár vagy olasz fűszerkeverék passzol.

MincedMeat