Szakácskönyv

Egyéb

Modern konyhában

A kombi sütő egy professzionális konyhai berendezés, amelyet a professzionális gasztronómiában használnak ízletes ételek elkészítéséhez. Kíméletes ételkészítési mód, nagy mennyiségű vitamin megőrzése és az elkészített ételek magasabb tápértéke – ezek a kombi sütő alapvető tulajdonságai. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

Egy másik fajta étel

Ebben a kategóriában olyan ételeket talál, amelyek nem tartoznak a fő kategóriákba. Azonban érdemes kipróbálni ezeket a recepteket.

Sehol máshol nem talált receptek

A kombi sütő többek között szárítási funkciót is kínál. Az élelmiszerszárítást ősidők óta használták az élelmiszerek hosszú távú tartósítására. Ez a legrégebbi, nagyon egyszerű és igénytelen élelmiszertárolási forma. Minden gyümölcs és zöldség, gomba vagy hús szárítható. A szárítás során az élelmiszerben fokozatos vízveszteség lép fel, ezzel megakadályozva a mikroorganizmusok kedvezőtlen fejlődését. A legtöbb élelmiszer szárításához az ideális hőmérséklet 30-60 °C, a szárítást meleg levegőáramban és sötétben kell végezni. Ha mindezen feltételek teljesülnek, az élelmiszer megőrzi eredeti színét, aromáját és rugalmasságát. Az aszalt sárgabarack remek készítmény, nagy mennyiségben tartalmaz magnéziumot, vasat, kalciumot, cinket és rostot. A vitaminok a B, C és A provitamin. A cinchona szárított gyümölcsei édes-savanyú ízükkel a mazsolára emlékeztetnek. Sütemények, desszertek vagy müzlikeverékek díszítésére szolgálnak. A kombi sütő másik, még be nem mutatott funkciója a füstölés. A dohányzás olyan tartósítási módszer, amelynek során az élelmiszereket kellemes füstös aromával gazdagítják. Mindenféle hús füstölhető, beleértve a halat és a sajtot is. Füstölt só (füstös, wiking), ez egy füstös aromájú tengeri só. A tengeri só hideg füstölésével nyerik tölgyfafüstben. Jól illik steakekhez, grillezett húsokhoz, sültekhez, szárnyasokhoz, halhoz, levesekhez vagy sült burgonyához.