Kochbuch

Gebäck

In der modernen Gastronomie

In der professionellen Gastronomie kommt häufig ein Küchengerät namens Kombibackofen zum Einsatz, mit dem schmackhafte Gerichte zubereitet werden. Der Kombibackofen ist vielseitig einsetzbar, er eignet sich für die Zubereitung aller Arten von Fleisch, Gemüse, Beilagen, Aufläufen, Desserts und Gebäck. Der Kombiofen bietet viele Möglichkeiten der Wärmebehandlung von Speisen wie Kochen, Vorgaren, Dämpfen, Dünsten, Backen, Backen, Niedertemperatur- oder Langsambacken, Sous-Vide, Confit, Räuchern, Trocknen, Grillen, Grillen, Braten, Braten, Pochieren, Blanchieren, Regenerieren, Sterilisieren oder Schockkühlen.

Gebäck aus aller Welt

Gebäck ist in der tschechischen Küche seit jeher präsent. Es wird normalerweise aus Weizen- oder Roggenmehl hergestellt. Heute wächst auch die Nachfrage nach Dinkel-, Mais- und Buchweizenmehl. Andere Zutaten sind Wasser, Milch, Salz, Zucker, Hefe, Fett, Eier und möglicherweise Nüsse, Rosinen, Mohn oder Kreuzkümmel. Jedes Land stellt sein eigenes spezifisches Gebäck her. Als solches hat Gebäck viele Formen, Geschmacksrichtungen und Formen. Sie unterscheiden sich auch im Inhalt der Zutaten, möglichen Zubereitungsmethoden und der Vorstellungskraft der Bäcker.

Gebäckrezepte

In jedem Land werden seit vielen Generationen landestypische Backwaren hergestellt. Gebäck dient als Beilage zu einem Hauptgericht, als Snack oder Frühstück. Das Brot selbst hat Tausende von Formen - Weißbrot, Nan-Brot, Fladenbrot, Chapati-Brot, Foccacia-Brot, Ciabatta-Brot… Ciabatta ist italienisches Brot, das mit Knoblauch bestrichen, in Olivenöl gebacken und mit Käse bestreut wird. Als Beilage zu Suppen und anderen Gerichten. Foccacia stammt ebenfalls aus Italien, es wird aus pizzaähnlichem Teig hergestellt. Es hat die Form eines runden Pfannkuchens und ist mit Olivenöl, Kräutern und Knoblauch aromatisiert. Ein fester Bestandteil der indischen Küche sind indische Brotpfannkuchen. Zu den indischen Brotsorten gehören: bhútory, čapátí, nán, purí… Nán-Brot wird in einem heißen Tandori-Ofen gebacken und direkt nach dem Backen serviert. Chapati-Brot wird in Indien, Nepal und Pakistan zubereitet. Dies sind ungesäuerte Pfannkuchen, die aus Weizenmehl, Öl, gemahlenem Pfeffer, Wasser und Salz zubereitet und auf einem Teller trocken gebacken werden. Pita ist eine arabische Brottasche, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt ist. Typisch für Frankreich ist ein Baguette oder Croissant. In der tschechischen Küche gibt es lokale Spezialitäten wie Judas, Gottes Gnade und klassische Brötchen. Martins Hirschkäfer und -brötchen werden seit vielen Jahrhunderten in tschechischen Küchen zubereitet, um St. Martin zu feiern. Zu den süßen Backwaren gehören Donuts, verschiedene Arten von Schals und Kuchen oder ausländisches Bisquit, Donut und Churros.

Pastry
Gebäck

Weihnachtszopf

5.2. 2024

Länderküche: Tschechisch

Portionen: 2

Gebäck

Pizza mit Parmaschinken und Rucola

26.1. 2024

Länderküche: Italienisch

Portionen: 8

Gebäck

Butterbrötchen

25.9. 2023

Länderküche: Tschechisch

Portionen: 16

Gebäck

Focaccia Brot

25.9. 2023

Länderküche: Italienisch

Portionen: 12

Gebäck

Blätterteigtörtchen mit Lachs

8.4. 2023

Länderküche: Deutsch

Portionen: 12

Gebäck

Karottenküchlein im Glas

8.4. 2023

Länderküche: Deutsch

Portionen: 12

Gebäck

Baguette

13.3. 2023

Länderküche: Deutsch

Portionen: 8

Gebäck

Stollenkonfekt

6.1. 2023

Länderküche: Deutsch

Portionen: 100

Gebäck

Zimtsterne

6.1. 2023

Länderküche: Deutsch

Portionen: 5

Gebäck

Elisenlebkuchen

6.1. 2023

Länderküche: Deutsch

Portionen: 60

Gebäck

Rosinenschnecken

6.1. 2023

Länderküche: Deutsch

Portionen: 12

Gebäck

Hörnchen mit Marzipan und Schokolade

6.1. 2023

Länderküche: Deutsch

Portionen: 12

Gebäck

Chiffon cake

6.1. 2023

Länderküche: Deutsch

Portionen: 10

Gebäck

Münsterländer Wurstbrötchen

6.1. 2023

Länderküche: Deutsch

Portionen: 10

Gebäck

Roggenbrot

31.8. 2022

Länderküche: Tschechisch

Portionen: 10

Gebäck

Flammkuchen

15.7. 2022

Länderküche: Französisch

Portionen: 6

Gebäck

Mischbrot mit Dinkel

16.5. 2022

Länderküche: Deutsch

Portionen: 1

Gebäck

Weizen Bauernbrot

12.5. 2022

Länderküche: Deutsch

Portionen: 1

Gebäck

Große Amerikaner

8.3. 2022

Länderküche: Deutsch

Portionen: 10

Gebäck

Schokomakronen

7.12. 2021

Länderküche: Deutsch

Portionen: 70

Gebäck

Vanillekipferl

7.12. 2021

Länderküche: Deutsch

Portionen: 200

Gebäck

Wespennester

7.12. 2021

Länderküche: Deutsch

Portionen: 150

Gebäck

Engelsaugen - Linzer Kolatschen

23.11. 2021

Länderküche: Deutsch

Portionen: 4

Gebäck

Dinkelbrötchen

7.10. 2021

Länderküche: Deutsch

Portionen: 10

Gebäck

Harzer Knusperstücke

7.10. 2021

Länderküche: Deutsch

Portionen: 8

Gebäck

Crystal bread

16.11. 2020

Länderküche: Deutsch

Portionen: 10

Gebäck

Nane Barbari

9.9. 2020

Länderküche: Naher Osten

Portionen: 6