Rezeptdetail

Name: Crystal bread
Yield: 10
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 20,0000 g Kudzu; 20,0000 g Kartoffelstärke; 650,0000 ml kaltes Wasser

Gebäck Crystal bread

16. 11. 2020

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Deutsch

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Programmschritte

Vorheizen:
180 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:10 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

Heißluft

0 %

Zeit

00:06 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

Heißluft

0 %

Zeit

00:06 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

Heißluft

0 %

Zeit

00:06 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

Heißluft

0 %

Zeit

00:06 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

Heißluft

0 %

Zeit

00:15 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

Heißluft

0 %

Zeit

00:10 hh:mm

160 °C

50 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
kudzu	20	g
kartoffelstärke	20	g
wasser	650	ml

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	13,7 kJ
Kohlenhydrat	3,3 g
Fett	0 g
Protein	0 g
Wasser	0 g

Anleitung

Die Stärken im kalten Wasser gut verrühren, dann zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die kochende Flüssigkeit in Silikon-Förmchen füllen. Das Backprogramm ist geeignet für ca. 30g des Teiges pro Förmchen. Die Förmchen dürfen auch nur bis zur Hälfte befüllt werden, da das Volumen während des Backvorgangs zunimmt.
Nach dem Backen und kurz vor dem Servieren mit etwas neutralem Öl bestreichen, damit die kristallene Optik noch einen besonderen Glanz erhält.

Das Crystal Bread eignet sich als besonderer Hingucker und kann im Sinne eines Canapés auf vielfältige Weise belegt und ausgarniert werden.