Rezeptdetail

Gebäck Crystal bread

16.11. 2020

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Deutsch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 180 °C

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Pause
time icon 180 s
3
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
4
Pause
time icon 180 s
5
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
6
Pause
time icon 180 s
7
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
8
Pause
time icon 180 s
9
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
10
Pause
time icon 180 s
11
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
12
Pause
time icon 180 s
13
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
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Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Kudzu 20 g
Kartoffelstärke 20 g
kaltes Wasser 650 ml

Anleitung

Die Stärken im kalten Wasser gut verrühren, dann zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die kochende Flüssigkeit in Silikon-Förmchen füllen. Das Backprogramm ist geeignet für ca. 30g des Teiges pro Förmchen. Die Förmchen dürfen auch nur bis zur Hälfte befüllt werden, da das Volumen während des Backvorgangs zunimmt. Nach dem Backen und kurz vor dem Servieren mit etwas neutralem Öl bestreichen, damit die kristallene Optik noch einen besonderen Glanz erhält. Das Crystal Bread eignet sich als besonderer Hingucker und kann im Sinne eines Canapés auf vielfältige Weise belegt und ausgarniert werden.