Rezeptdetail

Gebäck Vanillekipferl

7.12. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Deutsch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 160 °C

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 200

Name Menge Einheit
Weizenmehl Typ 405 1 kg
Butter 840 g
Mandeln, gemahlen 400 g
Zucker für den Teig 320 g
Vanillezucker 65 g
Zucker zum Wenden 500 g
Vanillezucker zum Wenden 65 g

Anleitung

Alle Zutaten für den Zeit in die Küchemaschine geben und mit dem Knethaken gut durchkneten bis ein homogener Teig entstanden ist. Wir empfehlen, eine Silikonform für Vanillekipferl zu verwenden, hier erhält man wunderschöne gleichförmige Kipferls die sich gut aus der Form lösen lassen und seltener brechen. In diesem Fall sollte man den zimmerwarmen Teig direkt weiterverarbeiten. Formt man die Kipferl von Hand, sollte der Teig mindestens 1-2 Stunden kalkt gestellt werden. Die von Hand geformten Kipferl am besten auf ein beschichtetes Backblech legen und wie oben beschrieben backen - es empfiehlt sich der Einschubtimer. Die Kipferl - egal ob in der Silikonform oder auf dem Blech anschließend 1-2 Minuten auskühlen lassen und anschließend noch warm in der Mischung aus Zucker und Vanillezucker vorsichtig wenden, anschließend vollständig auskühlen lassen.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte