Kochbuch

Hülsenfrüchte

In der modernen Gastronomie

In keiner professionellen Küche, Konditorei oder Bäckerei sollte es an Geräten mit moderner Technik mangeln. Der Kombibackofen und der Backbackofen werden diesen Eigenschaften gerecht. Die Erzeugung von Dampf, Heißluft oder einer Kombination daraus ist einer der vielen Vorteile dieser Küchenmaschine. Der Kombidämpfer bietet viele Möglichkeiten, Speisen zu garen, wie Garen, Vorgaren, Dämpfen, Dünsten, Backen, Braten, Niedertemperatur- oder Sanftgaren, Sous-Vide, Confit, Räuchern, Dörren, Grillen, Barbecue, Braten, Frittieren , Pochieren, Blanchieren, Regenerieren, Sterilisieren oder Schockkühlen.

Hülsenfrüchte, eine Ladung Ballaststoffe und pflanzliche Proteine

Linsen, Erbsen, Bohnen, Soja, Kichererbsen, Lupine, aber auch Erdnüsse. Hülsenfrüchte, die den Spitznamen Superfoods haben. Denn sie enthalten eine große Menge körpereigener Substanzen, insbesondere Ballaststoffe und Pflanzenproteine. Ballaststoffe helfen bei der Reinigung des menschlichen Körpers, senken den Cholesterinspiegel und wirken vorbeugend gegen Tumore. Pflanzliche Proteine ​​wiederum eignen sich hervorragend als Fleischersatz für Vegetarier und Veganer. Sie enthalten auch die Vitamine A und B, gesunde Fette und Mineralstoffe - Eisen, Kupfer, Kalium, Magnesium, Kalzium. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index und sind daher für Diabetiker geeignet. Es gibt viele Arten von Linsen, Erbsen und Bohnen zur Auswahl. Wir sollten sie mindestens zweimal pro Woche konsumieren.

Hülsenfrüchte Rezepte

Wenn Sie aus Hülsenfrüchten kochen möchten, ist es wichtig, diese vor der Zubereitung mindestens 5-12 Stunden oder am besten über Nacht in Wasser einzuweichen. Dadurch werden pflanzliche Zucker gelöst, die Blähungen verursachen. Auch Keimen (z. B. Mungobohnen) kann eine alternative Zubereitung sein._x005F_x000D__x000D_ Das bekannteste tschechische Rezept sind saure Linsen, Erbsenbrei und verschiedene Hülsenfrüchtesuppen. Sie können aber auch als separate Beilage oder als Ergänzung zu Saucen, Fleisch- und Gemüsebeilagen verwendet werden. Eine beliebte Behandlung sind Brotaufstriche, insbesondere Humus. Hülsenfrüchte sind in Mittelmeerländern reichlich vorhanden, die sich einer hohen Lebenserwartung und einer geringeren Inzidenz von Diabetes und Herzerkrankungen rühmen können. Linsen dominieren in der indischen, nepalesischen und pakistanischen Küche. Im Gegensatz dazu bevorzugen die Menschen in Lateinamerika Bohnen (denken Sie an mexikanische Bohnen), und Kichererbsen sind im Nahen Osten beliebt.