Kochbuch
Slovakische Küche
In der professionellen Gastronomie
Der Kombibackofen ist ein professionelles Küchengerät zur Zubereitung verschiedenster Speisen in der professionellen Gastronomie. Seine Funktionen bieten viele Optionen zur Bearbeitung von Lebensmitteln. Darüber hinaus sorgt das Gerät für die Erhaltung des höheren Nährwerts der zubereiteten Mahlzeiten und einer großen Menge an Vitaminen. Der Kombiofen bietet viele Möglichkeiten der Wärmebehandlung von Speisen wie Kochen, Vorgaren, Dämpfen, Dünsten, Backen, Backen, Niedertemperatur- oder Langsambacken, Sous-Vide, Confit, Räuchern, Trocknen, Grillen, Grillen, Braten, Braten, Pochieren, Blanchieren, Regenerieren, Sterilisieren oder Schockkühlen.
Slowakische Küche
Die slowakische Küche ist eine der energieeffizienteren, die Mahlzeiten sind in der Regel schwer und schnell voll. Die Küche wird vor allem durch das raue Bergklima im Norden des Landes, aber auch durch die Nachbarländer beeinflusst. Am häufigsten stoßen wir auf Gerichte vom Schwein oder Rind. Als Beilage werden oft Kartoffeln gereicht, die in Form von Knödeln, Pasteten oder Pommes und Kohl serviert werden. Zu den traditionellen Gerichten der slowakischen Küche gehören Bryndza-Knödel, die mit Kohl, Speck oder Sauerrahm serviert werden.
Rezepte aus der slowakischen Küche
Die slowakische Küche kann sich auf eine Reihe von Milchprodukten wie Parenica, Ostiepok, Korbáčik oder Bryndza rühmen. Oštiepok ist ein halbharter gedämpfter eiförmiger Käse aus Kuh- und Schafsmilch. Durch das Räuchern erhält es einen besonderen köstlichen Geschmack und eine besondere Farbe. Es ist ein traditioneller slowakischer Käse, der aus den Karpaten stammt. Ein Lieblingsgericht sind Knödel - kleinere Gnocchi, die aus rohen Kartoffeln zubereitet werden, ähnlich wie behaarte Knödel. Es wird in Salzwasser gekocht, dann mit Fett eingefettet und mit Brynza, Speck, Kohl oder Sauerrahm serviert. Quasten sind im Grunde Knödel oder Gnocchi, die aus Kartoffeln zubereitet werden und mit Kohl und Speck serviert werden. Die Pasteten wurden ursprünglich als erster Gang des Weihnachtsessens in slowakischen Familien serviert. Dies sind gefüllte Säcke in halbrunder oder dreieckiger Form, die wiederum aus Kartoffeln, Mehl, Eiern und Salz hergestellt werden. Die Pasteten werden mit geräuchertem, gehacktem oder anderem Fleisch, Brynza oder Kohl gefüllt und dazu Sauerrahm serviert. Gefüllte Teigtaschen sind ein weiteres traditionelles Gericht, die Füllung besteht meistens aus Fleisch, Bryndza und Kohl. Lokše kommen aus der Westslowakei, das sind Kartoffelpuffer, die auf einer heißen Platte zubereitet werden. Es gibt eine salzige Variante - mit Schmalz zur Suppe oder süß - mit Marmelade bestrichen und mit Mohn bestreut.
