Kochbuch
Spanische Küche
In einer modernen Küche
In der professionellen Gastronomie wird häufig ein Profi-Küchengerät, ein sogenannter Kombiofen, zur Zubereitung von Speisen verwendet. Der Kombi-Ofen sorgt für mehr Ertrag, gesundes Garen, Verwendung von Dampf, Trockenluft oder eine Kombination aus beidem. Zu den größten Vorteilen des Gerätes zählen die schonende Zubereitung von Speisen, der Erhalt einer großen Menge an Vitaminen und der höhere Nährwert der zubereiteten Speisen. Der Kombiofen bietet viele Möglichkeiten der Wärmebehandlung von Speisen wie Kochen, Vorgaren, Dämpfen, Dünsten, Backen, Backen, Niedertemperatur- oder Langsambacken, Sous-Vide, Confit, Räuchern, Trocknen, Grillen, Grillen, Braten, Braten, Pochieren, Blanchieren, Regenerieren, Sterilisieren oder Schockkühlen.
Spanische Küche
Die spanische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und ihre vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen. In Küstengebieten werden hauptsächlich Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse konsumiert. Im Landesinneren hingegen begegnen uns mehr Fleischgerichte. Die spanische Küche wurde vom Kolonialismus in Südamerika beeinflusst, von wo aus Tomaten, Paprika und Kartoffeln nach Spanien importiert wurden, was sich schnell in der Küche durchsetzte. Im Gegenteil, Safran und Kreuzkümmel sind in der lokalen Gastronomie der arabischen Küche angekommen. Spanien gilt als der größte Olivenölverbraucher der Welt.
Rezepte der spanischen Küche
Zu den bekanntesten Spezialitäten der spanischen Küche zählen Gazpacho, Paella, Tortillas, Bacalao und verschiedene Käsesorten und Aufschnitt. Paella ist das bekannteste spanische Gericht, das aus der ovalen Eisenpfanne stammt, für die es zubereitet und serviert wird. Die Hauptzutaten sind mindestens zwei Fleischsorten, Reis und Gemüse. Sopa de lechugas ist eine berühmte Salatsuppe. Caldo ist eine Suppe aus einem Stück frischem und einem Stück geräuchertem Schweinefleisch. Das Fleisch wird mit gehacktem Kohl, Rüben und Kartoffeln 4-5 Stunden lang gekocht. Asado ist Geflügel nach spanischer Art, das als Suppe serviert wird. Ajo Blanco ist ein spanisches Nationalgericht, ein kalter Dill, der hauptsächlich in Andalusien beliebt ist. In das fertige Gericht wird ein Brötchen oder Brot gebissen. Churros - Spanische Donuts, gebraten in Form von Stäbchen in sternförmiger oder runder Form. Sie werden in Cafés und Restaurants zusammen mit heißer Schokolade serviert. Cassata Bandera ist eine Bezeichnung für Kleingebäck. Turrón wird traditionell zu Weihnachten zubereitet - ein mit Mandeln bestreutes Weihnachtsdessert. Die Grundzutaten sind Mandeln, Bienenhonig und Zucker. Aguardiente ist ein spanischer Brandy aus Traubentrester und Anis. Es wird oft Wasser zugesetzt, selten allein getrunken.
