Kochbuch

Japanische Küche

In der modernen Gastronomie

Der Kombibackofen ist ein professionelles Küchengerät, das häufig zur Zubereitung von Speisen in der professionellen Gastronomie verwendet wird. Das Gerät hat die Eigenschaften eines Heißluft- und Dampfgarers zugleich. Sie ermöglicht somit die Erzeugung von Dampf, Heißluft oder einer Kombination aus beidem. Der Kombiofen bietet viele Möglichkeiten der Wärmebehandlung von Speisen wie Kochen, Vorgaren, Dämpfen, Dünsten, Backen, Backen, Niedertemperatur- oder Langsambacken, Sous-Vide, Confit, Räuchern, Trocknen, Grillen, Grillen, Braten, Braten, Pochieren, Blanchieren, Regenerieren, Sterilisieren oder Schockkühlen.

japanische Küche

Die japanische Küche wird oft als die gesündeste der Welt bezeichnet. Die Küche basiert auf frischen und hochwertigen Zutaten. Die Hauptzutaten sind frischer Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Tofu, verschiedene Nudelsorten und Reis. Gerichte werden oft mit Sojasauce, Ingwer oder Wasabi gewürzt. Viele Gerichte werden kalt serviert. Die häufigsten Wärmebehandlungen sind Braten, Kochen und Dünsten.

Rezepte der japanischen Küche

Der mysteriöse asiatische Geschmack von Umami stammt aus der japanischen Küche. Umami ergänzt die vier Grundaromen, die sich durch die Geschmacksknospen der Zunge unterscheiden. Wasabi oder japanischer Meerrettich ist eine grüne Meerrettichpaste, die zur Herstellung von Sushi verwendet wird. Soja wird in der japanischen Küche vielseitig verwendet. Es wird zur Herstellung von Tofu, Sojamehl und einer Vielzahl von Desserts verwendet. Süße Sojapaste wird aus getrockneten Sojabohnen gewonnen und bei der Zubereitung von Desserts wie Mondkuchen oder Dampfbrötchen verwendet. Sojasauce - Sojasauce ist eine Grundzutat in japanischen Gerichten und hat sich auf der ganzen Welt durchgesetzt. Auch Sojabohnen werden verwendet, die sehr zart und saftig sind. In der japanischen Küche werden bei Hanami-Festlichkeiten Sushi oder Oniguri zubereitet - Reisbällchen, die in getrocknete Algen gewickelt sind. Sukiyaki ist ein Gericht, das in einem Topf zubereitet wird. Die Hauptzutat ist dünn geschnittenes Rindfleisch, das in Öl gebacken und anschließend in einer Pfanne in Sukiyaki-Sauce geschmort wird. Bekannte japanische Früchte sind Umeboshi - Pflaumen, die große Mengen an natürlichen Säuren und Mineralien enthalten; Japanische Aprikosen - wegen ihrer entgiftenden Wirkung zählen sie zu den gesündesten Zutaten. Japanische Nudeln haben viele Formen und Verwendungszwecke. In der japanischen Küche gehören sie zu den häufigsten Beilagen. Azuki - Adzuki sind kleine rote Bohnen, die in der japanischen Küche weit verbreitet sind. Mungbohnen werden in Suppen, Puddings verwendet und eignen sich auch zum Keimen. Darüber hinaus sind sie eine großartige Quelle für Eisen, Magnesium, Mangan und Vitamine.