Kochbuch

Hackfleisch

In der professionellen Gastronomie

Der Kombibackofen ist ein professionelles Küchengerät, das in keiner professionellen Küche fehlen sollte. Die Erzeugung von Dampf, Heißluft oder einer Kombination davon ist einer der vielen Vorteile dieses Küchengeräts. Der Kombiofen bietet viele Möglichkeiten der Wärmebehandlung von Speisen wie Kochen, Vorgaren, Dämpfen, Dünsten, Backen, Backen, Niedertemperatur- oder Langsambacken, Sous-Vide, Confit, Räuchern, Trocknen, Grillen, Grillen, Braten, Braten, Pochieren, Blanchieren, Regenerieren, Sterilisieren oder Schockkühlen.

Hackfleisch = viele Möglichkeiten

Hackfleisch ist ein sehr beliebter Universalrohstoff in der Gastronomie. Der Vorteil ist, dass es vielseitig zubereitet werden kann und als Grundlage für Rezepte aus aller Welt dient. Am häufigsten begegnen wir Hackfleisch vom Schwein, Pute und Rind. Die Arbeit mit Fleisch ist einfach und wir können es auch mit anderen Zutaten wie Gemüse, Pilzen, Käse kombinieren. Es empfiehlt sich, Hackfleisch am besten am Kauftag zu verarbeiten, da normales Fleisch schneller verdirbt. Die bekanntesten Hackfleischgerichte sind Burger, Hackbraten, Frikadellen, Ragout und Frikadellen.

Hackfleischrezepte

Wie bereits erwähnt, treffen wir Hackfleisch auf der ganzen Welt, und die folgenden Gerichte entsprechen diesem. Italienische Lasagne mit Hackfleisch, in mehreren Schichten gebacken und das Gericht wird heiß direkt aus dem Ofen serviert. In Andalusien werden traditionell Hackfleisch-, Fisch- oder Geflügelbällchen namens Abondigas serviert. In Mexiko ist die Basis jedes Chili con Carne Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Bohnen. Hamburger ist zu einem Symbol der USA geworden, es ist eine Frikadelle aus Hackfleisch. In der arabischen Küche ist Kibbeh frisches Hackfleisch, das wie Steak Tartar gegessen wird. Pljeskavica - ein Gericht aus Montenegro, es ist ein Fleischpfannkuchen, der auf einem Grill aus verschiedenen Hackfleischsorten zubereitet wird. Die russische Küche ist eine beliebte Pastete, die unter anderem mit Hackfleisch gefüllt ist. Dip, amerikanischer Senf oder italienische Gewürzmischung passen gut zu Hackfleisch.