Kochbuch
Türkische Küche
In der professionellen Gastronomie
Der Kombibackofen ist ein professionelles Küchengerät, das in der professionellen Gastronomie zum Zubereiten verschiedenster Speisen verwendet wird. Die Hauptvorteile dieses Gerätes sind kurze Garzeiten, höhere Ausbeute, gesunde Garweise und vieles mehr. Der Kombiofen bietet viele Möglichkeiten der Wärmebehandlung von Speisen wie Kochen, Vorgaren, Dämpfen, Dünsten, Backen, Backen, Niedertemperatur- oder Langsambacken, Sous-Vide, Confit, Räuchern, Trocknen, Grillen, Grillen, Braten, Braten, Pochieren, Blanchieren, Regenerieren, Sterilisieren oder Schockkühlen.
Türkische Küche
Die türkische Küche hat eine lange Entwicklung hinter sich. Darin stoßen wir auf Elemente der arabischen und mediterranen Küche, aber auch auf Einflüsse der balkanischen oder persischen Gastronomie. Die Gerichte sind meist fleischig, hauptsächlich werden Lamm, Hammel und Hühnchen verwendet. Die Beilagen sind meistens Reis, Kartoffeln oder Gemüse. Der türkischen Küche gefiel auch der würzige Geschmack in Form von türkischem Chili, der in Gerichten nicht verschont wird. Ein weiteres weit verbreitetes Gewürz ist Koriander, Petersilie oder Kreuzkümmel.
Rezepte der türkischen Küche
Wenn von türkischer Küche die Rede ist, denken viele zuerst an Döner. Es ist normalerweise Lamm- oder Rindfleisch, das am Spieß zubereitet wird. Die Zubereitung von Kebab ähnelt dem griechischen Gyros. Wir erkennen mehrere Arten dieses Gerichts. Döner Kebab wird aus Lammfleisch auf einem vertikalen Grill zubereitet und in Fladenbrot mit Sauce, Salat und anderem Gemüse serviert. Eine weitere bekannte Variante ist der Dürüm-Kebab. Er unterscheidet sich vom vorherigen Döner nur durch Gebäck, die gleichen Zutaten werden in einer Brotpfanne oder einem Brötchen serviert. Eine weitere Spezialität der türkischen Küche ist Sazdrma. Dies ist gebratenes Hammel- oder Ziegenfleisch in Öl, das dann im Magen des Tieres getrocknet wird. Güveč ist eine Bezeichnung für ein geschmortes Gericht mit Reis. Von den süßen Desserts und Süßigkeiten sind es hauptsächlich Halva, Sucuk oder Baklava. Halva oder Halva ist ein bekannter türkischer Genuss, der traditionell aus Mandeln, Zucker und Sesamöl hergestellt wird. Sucuk ist eine türkische Süßware mit Geleewürfeln auf der Seite. Baklava ist ein sehr süßes Dessert aus mehreren Schichten dünnen Blätterteigs. Blätterteigscheiben werden mit gehackten Nüssen durchsetzt, die mit Sirup oder Honig gesüßt werden. Die türkische Küche ist berühmt für ihre Milchprodukte, insbesondere Käse und Joghurt. Pinar ist ein türkisches Unternehmen, das Milchprodukte herstellt, hauptsächlich mit Ananas- und Aprikosengeschmack.
