Rezeptdetail

Name: Flammkuchen
Yield: 6
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250,0000 g Mehl; 120,0000 ml Wasser; 3,0000 tPcs Öl (EL); 1,0000 tPcs Salz Prise; 50,0000 g Crème fraîche

Gebäck Flammkuchen

15. 7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Französisch

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Programmschritte

Vorheizen:
225 °C

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Kombidampf

25 %

Zeit

00:03 hh:mm

225 °C

80 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 6

Name	Menge	Einheit
Weizenmehl	250	g
wasser	120	ml
Pflanzenöl	3	Stk.
salz	1	Stk.
creme fraiche	50	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1
Mineralien: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	176,3 kJ
Kohlenhydrat	30,7 g
Fett	3,8 g
Protein	4,8 g
Wasser	0 g

Anleitung

Alle Zutaten in einer Schüssel geben und zu einer homogenen Masse kneten. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehr bestreuen und den Teig darauf dünn ausrollen.
Den Kombidämpfer und eine dicke AMT Backplatte auf 225°C vorheizen.
Den Flammkuchen mit Crème fraîche bestreichen un nach Belieben belegen, zum Beispiel mit:

1. Speck und Frühlingszwiebeln,
2. Blauschimmelkäse und Birne,

Den Flammkuchen für 3 Minuten bei 225°C im Kombidampfmodus bei geöffneter Wrasenklappe, Lüftergeschwindigkeit 80%, goldgelb backen.

Auch ein kalter Belag ist möglich, in diesem Fall wird der Flammkuchen nur mit Crème fraîche gebacken und anschließend belegt z.B. mit

3. Räucherachs und Rauke
Die Belagvarianten sind vielfältig und so lässt dieses Gericht eine Vielzahl saisonaler und regionaler Varianten zu - weitere Ideen sind z.B. Ziegenkäse / Feige / Walnuss oder Kürbis / Feta / Apfel. Der Elsässer Klassisker wird mit Zwiebelringen und Speck belegt.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte