食譜

牛肉

在專業美食中

在專業美食中，通常使用稱為萬能蒸烤箱的專業廚房設備來準備餐點。 萬能蒸烤箱確保以正確的方式準備餐點，保留大量維生素並提高準備餐點的營養價值。 萬能蒸烤箱提供多種餐點熱烹飪處理方式，例如烹飪、預煮、蒸、燉、烘烤、烘烤、低溫或慢烤、真空低溫烹調法、油封、煙燻、乾燥、烙烤、燒烤、烘烤、氣炸、水煮、川燙、回溫、殺菌或急速降溫。

牛肉的特性

牛肉的特點是呈磚紅色，這受動物年齡、性別和身體活動的影響。這是捷克共和國第三大常備肉類。在美食界，我們最常遇到 18 個月大的牛肉。這塊18個月牛肉，肉的顏色較深，需要更長時間的加熱準備。牛肉營養豐富，它含有高比例的鐵、維生素B2和人體所需的必需氨基酸。牛肉提供多種處理方式，例如：整塊烤牛肉，切成牛排形式，切成小塊 - 燉牛肉，切碎形式 - 肉丸。

牛肉食譜

牛肉提供多種烹飪選擇，例如牛里脊肉、臉頰、里肌肉、去皮牛肩肉或羅西尼牛排，這是一塊約 4 厘米厚的牛里肌肉，也稱為牛排。所謂的波蘭語在某些地區是一種很棒的美食體驗。它是將煮熟的牛舌切成片，淋上紅酒醬、葡萄乾和杏仁。牛肉圓肩和牛肉捲在美食學中被稱為假牛腩。在烤肉並將其包裹在烤箔中之前，牛肉片會用例如巴黎胡椒調味，或者將肉裝入調味混合物中。除此之外，我們可以準備很棒的牛肉湯、肝餃子或牛肉湯。我們還遇到了肉醬、辣椒醬或澳洲餡餅形式的牛肉。