食譜

野味

在現代美食中

在專業美食中，我們經常會遇到一種稱為萬能蒸烤箱的專業廚房設備。這種廚房設備可實現健康烹飪。由於其自身的參數設置和濕度或乾烤模式的選擇，菜餚更加多汁並保留其原有的營養營養。萬能蒸烤箱提供多種菜餚烹飪處理方式，例如烹飪、預煮、蒸、燉、烘烤、烘烤、低溫或慢烤、真空低溫烹調法、油封、煙燻、乾燥、烙烤、燒烤、烘烤、氣炸、水煮、川燙、回溫、殺菌或急速冷卻降溫。

野味，野肉

野味是在野外捕獲的動物肉的名稱。肉呈紅褐色，更結實，更芳香。與其他類型的肉類相比，它具有獨特的味道、高蛋白質含量和低脂肪含量。鹿肉是一種營養豐富、適合飲食且易於消化的種類。它含有大量的維生素B和礦物質，如鉀、鈉、磷和鐵。我們把野味分為高大的歐洲狍、鹿、小鹿；小野兔、野兔；黑 - 野豬;紅色 - 歐洲盤羊、麂皮和羽毛 - 野生鳥類。野味還包括外來動物，如鴕鳥、袋鼠或羚羊。

野味食譜

鹿肉具有其典型的味道和香氣，因此在最終處理之前必須對其進行徹底的加工和準備。鹽、大蒜或鹿肉香料是合適的，其中包括鹽 (45%)、磨碎的甜椒、月桂葉、黑胡椒、奧勒岡、新鮮香料。此外，添加了調味物質E621。肉類裝載是整個遊戲準備過程中不可或缺的一部分。通常建議將肉放入醃料中幾天。由於這個過程，肉變軟，然後變得更軟、更嫩、多汁。醃料通常是由醋、油、酒、根莖類蔬菜和各種香料製成的浸液。在遊戲中，我們可以準備生牛肉片、肉醬或選擇“á la cacciatore”方法。這是一個義大利術語，意思是“狩獵風格”或“狩獵”。這個術語是指一種以狩獵方式從遊戲中製作的菜餚——用蘑菇、洋蔥、西紅柿、香草和少量酒。野味通常是通過在鋁箔紙中慢烘烤來製備的。沾醬、蔓越莓醬或其他“醬汁”與成品肉相得益彰。