食譜

豬肉

在專業美食中

萬能蒸烤箱是一種專業廚房設備，用於在專業美食中準備餐點。它提供了幾個優點和功能：溫和的烹飪方式，保留了大量的維生素，準備好的食物營養價值更高，產量更高，烹飪時間短。萬能蒸烤箱提供多種菜餚熱烹飪處理方式，例如烹飪、預煮、蒸、燉、烘烤、烘烤、低溫或慢烤、真空低溫烹調法、油封、煙燻、乾燥、烙烤、燒烤、烘烤、氣炸、水煮、川燙、回溫、殺菌或急速冷卻降溫。

豬肉，捷克美食中最受歡迎的

豬肉具有典型的淺粉色。與其他類型的肉類相比，它是一種更有活力且不易消化的種類。豬的肌肉通常被脂肪覆蓋，脂肪含量為 20% 至 40%。肉的質量和味道取決於動物的年齡和體重，也取決於食物。體重 70 至 80 公斤的豬被認為是最合適的。在捷克美食中，冬季通常與屠宰場有關。典型的屠夫菜餚有血腸、牛肚、餡料、湯、小腦加雞蛋、肉餅、油脂、卵巢、豬油......

豬肉食譜

豬肉可以通過多種方式製作，我們在世界各地的菜餚中都會遇到它。最高品質的部分是豬里肌肉。肉質細嫩可口的是豬頰肉，特別適合燉。豬里肌肉或烤肉是適合準備小餐的部分。在捷克美食中，我們遇到了 Krkonoše 豬排和其他肉店特色菜。豬肉用於製作 debrecen，一種放在一片麵包上的香腸，作為早餐或小吃。雞尾酒香腸也是一種受歡迎的早餐菜餚。 Perkelt 由切成方塊的豬肉、小牛肉或羊肉製成。它是通過在洋蔥上用辣椒粉和其他香料燉製而成，加入胡椒粉和番茄泥。擀豬肉- coppa，先煮熟再曬乾。在義大利，它被用作開胃菜、比薩餅和三明治。法國菜來自 rillons，用燻肉和豬油煎的豬肉片。在西班牙，豬肉被用於製作傳統的西班牙海鮮飯菜。為準備上述菜餚，需要使用一個源自中國的大炒鍋，將切成方塊的肉放入其中。