食譜

配餐

在專業美食中

稱為萬能蒸烤箱的廚房設備通常用於在專業美食中準備餐點。它同時具有乾烤和蒸汽烤箱的特性。這允許產生蒸汽、熱空氣或兩者的組合。得益於此，萬能蒸烤箱中烹製的菜餚更加美味、營養和多汁。烘乾、烙烤、燒烤、烘烤、煎炸、水煮、川燙、回溫、殺菌或急速冷卻降溫。

附件，主菜的伴奏

伴隨主菜的富含碳水化合物的食物通常被稱為配菜。碳水化合物的目的是補充體內能量。他們每天的份量應該是飲食的 50%。配菜可以分為幾組：穀物 - 米飯、義大利面、糕點餃子、去殼、碾碎幹小麥、燕麥、玉米、藜麥、蒸粗麥粉、小米；馬鈴薯——炸薯條、土豆泥；豆類 - 豌豆、豆類、扁豆；蔬菜和蘑菇。

配菜食譜

土豆可以用多種方法製作，味道和營養價值都很高，在歐洲國家經常被描述為最有名的配菜。美國馬鈴薯是油炸或烘烤的帶皮的褐色馬鈴薯。金盞花用更多的油煎至金黃色。馬鈴薯麵團由馬鈴薯製成，用於製作甜餃子和餡餅。主要成分是煮熟的馬鈴薯泥、粗麵粉、鹽和雞蛋。麵疙瘩、薯片或油煎炸薯條也由馬鈴薯製成。另一大組由義大利麵組成：義大利麵食——裝滿肉或蔬菜混合物的義大利麵袋；義大利麵 - 再次以大管狀填充義大利麵，在烤箱中烘烤；還包括義大利 fussilli 或 conchigliette。 “al dente”一詞也來自義大利，它是義大利麵或蔬菜的製備。義大利麵很軟，但裡面還是有點硬。穀物還包括藜麥或智利醋栗、小米、碾碎幹小麥、野生稻或 arborio 大米，其糊狀稠度適合製作真正的義大利燴飯。大米也是準備西班牙菜海鮮飯的基本成分。在日本，主要的配菜是著名的日本麵條。