食譜

豆類

在現代美食中

任何專業廚房、糕點店或麵包店都不應缺少使用現代技術的設備。萬能蒸烤箱和烘焙烤箱恰到好處地滿足了這些特性。蒸汽、熱空氣或這些的組合的產生是這種廚房電器的眾多優點之一。萬能蒸烤箱提供多種烹飪方式，如烹調、預煮、蒸、燉、烘烤、烘烤、低溫或慢速烘烤、真空低溫烹調法、油封、煙燻、乾燥、烙烤、燒烤、烘烤、氣炸、水煮、川燙、再生、殺菌或冷卻降溫。

豆類，富含纖維和植物蛋白

扁豆、豌豆、豆類、大豆、鷹嘴豆、羽扇豆，還有花生。被稱為超級食品的豆類。這是因為它們含有大量對人體有益的物質，尤其是纖維和植物蛋白。纖維有助於清潔人體，降低膽固醇，並具有預防腫瘤的作用。反過來，植物蛋白也非常適合素食者和純素食者的肉類替代品。它們還含有維生素 A 和 B、健康脂肪和礦物質——鐵、銅、鉀、鎂、鈣。它們具有低血糖指數，因此適合糖尿病患者。有多種扁豆、豌豆和豆類可供選擇。我們應該每周至少食用兩次。

豆類食譜

如果你想用豆類烹飪，重要的是在準備之前將它們浸泡在水中至少 5-12 小時，或者最好是過夜。這會溶解導致腹脹的植物糖。發芽（例如綠豆）也可以是另一種製備方法。 捷克最著名的食譜是酸扁豆、豌豆粥和各種豆類湯。然而，它們也可以用作單獨的配菜或作為醬汁、肉類和蔬菜配菜的補充。一種流行的治療方法是塗抹，尤其是腐殖質。地中海國家的豆類資源豐富，預期壽命長，糖尿病和心臟病發病率低。扁豆在印度、尼泊爾和巴基斯坦美食中占主導地位。相比之下，在拉丁美洲，人們更喜歡豆類（墨西哥豆），而鷹嘴豆在中東很受歡迎。