食譜

羊肉

在專業美食中

專業廚房經常使用一種稱為萬能蒸烤箱的專業廚房設備來準備餐點。該設備的最大優點是食物準備方式溫和，產量更高，烹飪時間短。萬能蒸烤箱提供多種菜餚熱處理方式，例如烹飪、預煮、蒸、燉、烘烤、烘烤、低溫或慢烤、真空低溫烹調法、油封、煙燻、乾燥、烙烤、燒烤、烘烤、氣炸、水煮、川燙、回溫、殺菌或急速降溫冷卻。

盤子裡的羊肉

羔羊是從不到六個月大的羊身上獲得的。超過六個月大的肉被稱為羊肉。這種肉在中東、印度和巴爾幹地區特別受歡迎。羊肉呈鮮紅色，香氣濃郁，主要由大蒜和百里香或迷迭香等香草製作。另一方面，羊肉更柔軟，幾乎不含脂肪和膽固醇。羔羊和羊肉含有豐富的蛋白質和礦物質。它最常用於燒烤、烙烤或燉。

羊肉和羔羊食譜

羊肉和羊肉已成為世界各地的美味佳餚。一個受歡迎的部分是羊腿，我們可以整體烘烤，帶骨，去骨或切片。這種肉是極好的生牛肉片。這些是薄至半透明的絕對新鮮生肉片。 Gyros 是一種可追溯到 4 世紀的希臘民族特產，也與這種肉類有關。羊肉在垂直的烤架上烤，逐漸切片。 Kofta 是一種由羊肉末製成的印度菜。在阿拉伯美食中，我們會遇到塞滿羊肉餡的餃子，稱為 manta，燉羊肉配南瓜 - markok 或炸羊肉三明治 - arayess。 Dalma 是一種由羊肉製成的土耳其美食。 Sazdrma 是用油煎羊肉並在動物胃中曬乾的羊肉，也來自土耳其美食。俄羅斯的特產是ňaňa，它是一種塞滿羊肉末、洋蔥和蕎麥粥的羊肚。各種香料和醬料，如亞馬遜燒烤、美國芥末、義大利香料混合物、哈里薩辣醬、混合燒烤經常用於給肉調味……