Recipe detail

Name: Vepřový bůček pečený pomalu
Yield: 0
Cuisine: English
Ingredients: 1.0000 tPcs; 5.0000 g; 5.0000 g; 30.0000 ml

Pork Vepřový bůček pečený pomalu

13. 10. 2023

Author: Phil Smith

Company: Retigo

More recipes by this author

Food category: Pork

Cuisine: English

Download PDF Download BR2

Program steps

Preheating:
180 °C

To view the entire table, move the table to the right.

Combination

70 %

Termination by time

03:00 hh:mm

160 °C

60 %

Golden touch

230 °C

100 %

Ingredients - number of portions - 0

Name	Value	Unit
pork belly	1	pcs
sea-salt	5	g
freshly ground black pepper, ground	5	g
olive oil	30	ml

Nutrition and allergens

Allergens:
Minerals: Ca, Fe, K, Mg
Vitamins: A, B6, C, D, E, K

Directions

Vepřový bůček naporcujeme velmi ostrým nožem.
Vepřové maso položíme kůží nahoru na nerezový rošt do GN nerez plné. Potřeme olejem a dochutíme solí a pepřem. Tento proces napomáhá vytékání tuku a křupavé kůži.
Po předehřátí trouby přeneseme maso do trouby. Vepřový bůček potřebuje kombinaci pomalého, mírného ohřevu, aby maso změklo, a kratšího ohřevu při vyšším teplotě, aby byla kůže křupavá.
Pečeme při 160 °C 3 hodiny podle uvedených kroků programu. Po 3 hodinách se trouba automaticky přepne do režimu "Golden Touch", aby byla křupavá kůrčička.
Po uvaření (vepřové maso by mělo být měkké, to lze snadno vyzkoušet propíchnutím masa nožem) vyjmeme vepřové maso z trouby a před porcováním necháme 10–15 minut odpočinout.

Tuk a šťávu z GN plechu můžete použít na omáčku.

Recommended accessories

GN container Stainless steel full

Stainless wire shelving