Recetario

Cocina checa

En gastronomía profesional

El horno mixto es un equipo de cocina profesional que se utiliza para preparar comidas en la gastronomía profesional. La gran ventaja del dispositivo son las propiedades del horno de aire caliente y vapor al mismo tiempo. Este equipo de cocina es ideal para preparar todo tipo de carnes, verduras, guarniciones e incluso postres. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.

Cocina checa

La cocina checa generalmente se considera muy sabrosa, pero al mismo tiempo pesada y difícil de digerir. Los elementos de la cocina checa se entremezclan con los de los países vecinos. La cocina fue influenciada por el entonces grupo Austria-Hungría y luego Checoslovaquia. La cocina checa es variada, hay varios tipos de salsas, sopas y platos de carne. La especialidad checa incluye principalmente albóndigas preparadas de muchas maneras. Pueden ser salados o dulces, rellenos de fruta y servidos como plato principal.

Recetas de la cocina checa

Los platos típicos checos incluyen champiñones fritos, chuletas de cerdo Krkonoše, gouache y platos de carnicería. La famosa especialidad es el queso Olomouc o cerveza tipo Pilsner, que turistas de todo el mundo vienen a degustar aquí. Las sopas tradicionales son la agria, la kulajda, la sopa de cebolla Slovácko o la masa madre de repollo. Sándwiches de repollo: un plato de papas ralladas, harina, sal de pimienta, hervidas en agua caliente, luego fritas con tocino y servidas con chucrut. El ganso de Martin y los rollitos de Martin, que es un plato elaborado con harina de trigo relleno con semillas de amapola, mermelada o pan de jengibre, se preparan tradicionalmente para St. Martin's. La Navidad no debe perderse Cuba: un plato de champiñones y carpa frita en mantequilla. En Pascua, el pastel de carne, los huevos y las hierbas de primavera son útiles. De los platos dulces checos, estos son principalmente bollos, pasteles con peras, frutas secas - crucifijos, trdelník, frgál, zanahorias - pasteles rellenos de zanahoria, requesón - pastel de requesón, pudín de vainilla y huevos. Kucmoch es el nombre de los frailecillos de amapola utilizados en el Elba. Las pagáčas son pasteles rellenos de col en Valaquia. Lata es una designación para un panqueque de papa del área alrededor de Kyjov.