Recetario
Categoria de alimentos-Aves
En la gastronomía moderna
En la gastronomía profesional, el horno mixto se utiliza a menudo para preparar comidas. Es un equipo de cocina profesional con características de horno de aire caliente y vapor. Gracias a sus funciones y propiedades, el horno mixto es adecuado para preparar una gran variedad de platos. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.
Aves, carnes tiernas y ligeras
La carne de ave es muy ligera y tierna, gracias a estas propiedades es ideal para varios tipos de dietas. El pollo se ha convertido en un plato popular en todo el mundo por su delicioso sabor. Contiene una serie de sustancias importantes como proteínas, hierro, magnesio, minerales y vitaminas B y C. La calidad de la carne se ve afectada por la edad y la especie, pero también por el tipo. de alimentación y calidad de la cría. Las aves de corral se dividen en rastrillo: pollo, pavo, gallina, gallina de Guinea; agua - pato, ganso; volando - paloma, palomas.
Recetas de aves
Encontramos carne de ave en recetas en todos los rincones del mundo. La carne ofrece muchas opciones de cocción. En Francia se utiliza el término "á la broche", que significa preparar aves en un asador. Por el contrario, el término italiano 'á la cacciatre' es un término para 'cazar'. Es un plato preparado a base de caza o aves con champiñones, cebollas, tomates, hierbas y una pequeña cantidad de vino. El kung-pao, un plato de la cocina china, se basa en rodajas de pollo, envueltas en solamyl, asadas con cacahuetes y puerros. Todo está aromatizado con salsa de soja, vino tinto y ajo. Las aves de corral también se preparan ampliamente en Brasil, donde se puede disfrutar en forma de sopa de camaro. Se prepara a partir de aves de corral, arroz, tubérculos y tomates. Los raviolis de pasta italiana a menudo se rellenan con una mezcla de pollo y espinacas espolvoreadas con queso duro rallado.
