Recetario

Cocina eslovaca

En gastronomía profesional

El horno mixto es un equipo de cocina profesional utilizado para la preparación de diversos platos en la gastronomía profesional. Sus características ofrecen muchas opciones de edición de alimentos. Además, la instalación asegura que se mantenga el mayor valor nutricional de las comidas preparadas y una gran cantidad de vitaminas. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.

Cocina eslovaca

La cocina eslovaca es una de las más eficientes energéticamente, los platos tienden a ser pesados ​​y rápidos. La cocina está influenciada principalmente por el duro clima montañoso del norte del país, pero también por los países vecinos. La mayoría de las veces nos encontramos con platos de carne de cerdo o de res. Las papas, que pueden tomar la forma de albóndigas, pasteles o papas fritas y repollo, a menudo se sirven como guarnición. Los platos tradicionales de la cocina eslovaca incluyen albóndigas bryndza servidas con col, tocino o crema agria.

Recetas de la cocina eslovaca

La cocina eslovaca puede estar orgullosa de una serie de productos lácteos, como parenica, oštiepok, korbáčik o bryndza. Oštiepok es un queso en forma de huevo cocido al vapor semiduro elaborado con leche de vaca y oveja. Al fumar, adquiere un delicioso sabor y color especial. Es un queso eslovaco tradicional originario de los Cárpatos. Un plato favorito son las albóndigas: ñoquis más pequeños preparados con papas crudas, similares a las albóndigas peludas. Se hierve en agua con sal, luego se engrasa y se sirve con brynza, tocino, repollo o crema agria. Las borlas son básicamente albóndigas o ñoquis preparados con papas, servidos con repollo y tocino. Los pasteles se servían originalmente como el primer plato de la cena de Navidad en las familias eslovacas. Estas son bolsas rellenas de forma semicircular o triangular, nuevamente se preparan a partir de papas, harina, huevos y sal. Los pasteles se rellenan con carne ahumada, picada u otra, brynza o repollo y se sirve crema agria con ellos. Las albóndigas rellenas son otro plato tradicional, el relleno suele ser carne, bryndza y repollo. Loksh proviene del oeste de Eslovaquia, son tortitas de patata preparadas en un plato caliente. Hay una variante salada - con manteca de cerdo a la sopa o dulce - untada con mermelada de ciruela y espolvoreada con semillas de amapola.