Recetario
Cocina escandinava
En una cocina moderna
En la gastronomía profesional, a menudo se utiliza un equipo de cocina profesional llamado horno combinado para preparar las comidas. El dispositivo permite un ajuste personalizado de la humedad, mayor rendimiento y producción de calor seco y húmedo. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.
Cocina escandinava
La sencillez y el uso de ingredientes locales son típicos de la cocina escandinava. Son habituales los platos de marisco o pescado como el bacalao y el salmón. Las verduras, las patatas, los champiñones o sus combinaciones suelen servirse como acompañamiento de los platos principales. Los postres escandinavos pueden considerarse saludables. El azúcar suele sustituirse por miel u otros edulcorantes naturales.
Recetas de la cocina escandinava
Astsoppa: la sopa de guisantes y el goulash con compota de arándanos son un plato sueco popular. Otra especialidad nacional sueca es el cangrejo de río elaborado en agua y cerveza. Smorgasborne es una designación para un aperitivo sueco, que tiene muchas formas y consta de varias especialidades. Smorgasborne incluye tradicionalmente: filetes de anchoa picante, anguila en gelatina, rollos de caviar, mates en burbujas, rollos rellenos de salmón ahumado, mousse de mejillones, tomate estofado sobre tomate o pechuga ahumada con salsa de eneldo. En Noruega, se sirven tradicionalmente pasteles de pescado o rosquillas tradicionalmente llamados fiskakes. La base es pescado picado sin espinas, maizena, que forma parte de la mayoría de los platos de la cocina noruega, sal, nuez moscada, nata montada hervida y huevos. El manjar favorito de los finlandeses es la sopa de queso preparada con queso azul y caldo de carne. Labskaus se llama la comida de los marineros daneses. Es un plato sustancioso de papas, salami de jamón, cebollas y tocino. El festín frío en la cocina escandinava se llama julebord. Juleö es una cerveza dulce noruega especial pero al mismo tiempo fuerte. Curiosamente, solo está disponible en tiendas del 21 de diciembre al 6 de enero.
