Recetario
Cocina japonesa
En la gastronomía moderna
El horno mixto es un equipo de cocina profesional que se utiliza a menudo para preparar comidas en la gastronomía profesional. El dispositivo tiene las características de un horno de aire caliente y vapor al mismo tiempo. Permite por tanto la producción de vapor, aire caliente o una combinación de ambos. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.
Cocina japonesa
La cocina japonesa a menudo se llama la más saludable del mundo. La cocina se basa en ingredientes frescos y de calidad. Los ingredientes principales son pescado fresco, mariscos, verduras, tofu, varios tipos de fideos y arroz. Los platos suelen estar aromatizados con salsa de soja, jengibre o wasabi. Muchos platos se sirven fríos. Los tratamientos térmicos más comunes incluyen freír, cocinar y guisar.
Recetas de cocina japonesa
El misterioso sabor asiático del umami proviene de la cocina japonesa. Umami complementa los cuatro sabores básicos que se distinguen por las papilas gustativas de la lengua. Wasabi o rábano picante japonés es una pasta de rábano picante verde que se usa para hacer sushi. La soya tiene muchos usos en la cocina japonesa. Se utiliza para hacer tofu, harina de soya y una variedad de postres. La pasta de soja dulce se obtiene de la soja deshidratada y se utiliza en la elaboración de postres como las tortas de luna o los bollos al vapor. Salsa de soja: la soja es un ingrediente esencial en los platos japoneses y se ha vuelto popular en todo el mundo. También se utilizan brotes de soja, que son muy tiernos y jugosos. El sushi u oniguri -bolas de arroz envueltas en algas secas- se prepara en la cocina japonesa durante las festividades de Hanami. Sukiyaki es un plato preparado en una olla. El ingrediente principal es la carne de res cortada en rodajas finas, que se hornea en aceite y luego se guisa en una sartén con salsa sukiyaki. Las frutas japonesas bien conocidas incluyen umeboshi - ciruelas, que contienen grandes cantidades de ácidos y minerales naturales; Albaricoques japoneses: por su capacidad para desintoxicar, se encuentran entre los ingredientes más saludables. Los fideos japoneses tienen muchas formas y usos. Son una de las guarniciones más comunes en la cocina japonesa. Azuki - adzuki son pequeños frijoles rojos muy utilizados en la cocina japonesa. Los frijoles mung se usan en sopas, pudines y también son adecuados para la germinación. Además, son una gran fuente de hierro, magnesio, manganeso y vitaminas.
