Recetario

Cocina polaca

Gastronomía profesional

Hoy, las nuevas tecnologías para preparar una variedad de platos están ingresando a la gastronomía profesional en todo el mundo. El horno combinado se usa con mayor frecuencia en una cocina moderna. Produce vapor, aire caliente o una combinación de ambos. Al mismo tiempo, este equipamiento de cocina asegurará la preparación de comidas más saludables, mayores rendimientos o la conservación de nutrientes y vitaminas con mayor valor nutricional. El horno combinado se encarga de hornear, cocinar, precocinar, cocer al vapor, guisar, asar, hornear a baja temperatura o lentamente, asar a la parrilla, freír, asar, confitar, sous-vide, ahumar, secar, barbacoa, escalfar, escaldar, regenerar, esterilizar de atascos o enfriamiento de choque.

Cocina polaca

La cocina polaca es muy diversa, los platos son ricos y abundantes. Muchos platos están inspirados en los países vecinos de Polonia. El menú suele incluir chucrut, remolacha, patatas, champiñones, albóndigas, carne, nata, huevos, caza o queso brynza, que también es común en Eslovaquia. La mejorana, el comino y el eneldo son ampliamente utilizados como especias.

Recetas de la cocina polaca

La sopa es la base. El menú está escrito como una sopa, una sopa espesa. Muy conocido es barszcz - borscht de remolacha, que tiene sus raíces en la cocina oriental. Otra cáscara de remolacha y sus pecíolos es la botwinka que se sirve con huevo duro. La versión veraniega de la sopa se llama chłodnik. Servir frío con crema agria. La sopa tradicional también es caldo de res o pollo con cebolla, champiñones, tocino y crema agria. Otras especialidades conocidas son los dulces Krowky, los abundantes bigos o las tartas.