Recetario
Cocina turca
En gastronomía profesional
El horno mixto es un equipo de cocina profesional utilizado en la gastronomía profesional para preparar una variedad de platos. Las principales ventajas de este dispositivo son tiempos de cocción cortos, mayor rendimiento, preparación de alimentos saludables y mucho más. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.
Cocina turca
La cocina turca ha experimentado una larga evolución. En él nos encontramos con elementos de la cocina árabe y mediterránea, pero también con la influencia de la gastronomía balcánica o persa. Los platos son mayoritariamente carnosos, se utiliza principalmente cordero, cordero y pollo. Las guarniciones suelen ser arroz, patatas o verduras. A la cocina turca también le gustó el sabor picante en forma de chile turco, que no se salva en los platos. Otra especia muy utilizada es el cilantro, el perejil o el comino.
Recetas de la cocina turca
Cuando se menciona la cocina turca, mucha gente piensa en primer lugar en los kebabs. Suele ser cordero o ternera preparado en un asador. La preparación del kebab es similar a los giroscopios griegos. Reconocemos varios tipos de este plato. El döner kebab se prepara con cordero a la parrilla vertical y se sirve en pan de pita con salsa, ensalada y otras verduras. Otra variante muy conocida es el dürüm kebab. Se diferencia del kebab anterior solo por la masa, los mismos ingredientes se sirven en un bollo o bollo de pan. Otra especialidad de la cocina turca es el sazdrma. Se trata de carne de cordero o cabra frita en aceite, que luego se seca en el estómago del animal. Güveč es una designación para un plato guisado con arroz. De los postres dulces y dulces, es principalmente halva, sucuk o baklava. Halva o halva es una conocida delicia turca elaborada tradicionalmente a base de almendras, azúcar y aceite de sésamo. Sučuk es una confitería turca que tiene cubos de gelatina. Baklava es un postre muy dulce hecho de varias capas de hojaldre fino. Las rebanadas de hojaldre se intercalan con nueces picadas, que se endulzan con almíbar o miel. La cocina turca es famosa por sus productos lácteos, especialmente quesos y yogures. Pinar es una empresa turca que produce productos lácteos, principalmente con sabores de piña y albaricoque.
