Recetario
Cocina mexicana
En gastronomía profesional
En la gastronomía profesional, a menudo se utiliza un horno combinado, que es un equipo de cocina profesional, para preparar comidas. Gracias a sus propiedades y opciones de configuración, es ideal para preparar todo tipo de carnes, verduras, guarniciones e incluso postres. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.
Cocina mexicana
La cocina mexicana no es solo nachos, jalapeños picantes y tequila. La cocina mexicana está influenciada por la tradición milenaria de los pueblos indígenas y la gastronomía europea. Verduras como el aguacate, el tomate, el chile, así como el frijol, el maíz o el cacao han echado raíces en la cocina mexicana antes de la época colonial. El cerdo, el arroz y el trigo viajaron a Europa desde Europa. Las tortitas de tortilla son un elemento esencial de la cocina mexicana, utilizadas para preparar burritos, tacos, quesadillas o nachos. Tex-Mex es un nombre para la cocina texana-mexicana, en la que no deben faltar los chiles, la crema agria, el arroz o los frijoles.
Recetas de la cocina mexicana
Tortillas: panqueques, que son la base de muchos platos mexicanos y su preparación no ha cambiado en mil años. Estas tortitas se usan como guarnición o forman parte de un takos de comida típica mexicana. Los takos son tortillas con forma que se sirven como sándwich. Las tortillas fritas se sirven como tostadas. Los canapés hechos de nachos se preparan como una forma de merienda pequeña. Una cucharada de salsa picante de guacamole o hummus se cubre con chips de tortilla y se espolvorea con pimiento rojo molido. El guacamole es una mezcla de aguacate con tomates, jugo de limón, espolvoreado con cilantro. La salsa es una salsa espesa de tomates, cebollas, especias y chile. Se sirve como complemento de las tortillas. Achi es un extracto líquido de especias que se usa para dar sabor a las ensaladas en México. Chilli con carne ha sido un plato favorito de los mexicanos y tejanos desde el salvaje oeste. La receta se basa en carne molida, frijoles, tomates y cebollas. La tequilla es un destilado fuerte hecho de pulgue o mazcal, que son diferentes tipos de agave.
