Recetario

Cocina francésa

En una cocina moderna

En la gastronomía profesional, el horno mixto se utiliza a menudo para preparar comidas. Es un electrodoméstico de cocina profesional con aire caliente y horno de vapor al mismo tiempo. Por lo que produce vapor, aire caliente o una combinación de ambos. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.

Cocina francésa

La cocina francesa a menudo se considera un arte culinario y un símbolo de la más alta precisión. No es de extrañar, entonces, que la guía Michelin se haya originado en este país. En Francia, los platos se preparan principalmente a base de pescado, marisco y cordero, cordero y ternera. Las verduras se suelen servir como guarnición de los platos principales. Estos son principalmente espárragos, espinacas, calabaza o zanahoria. Patés, quesos y embutidos no deben faltar en ninguna mesa de Francia.

Recetas de la cocina francesa

Deliciosos platos salados y dulces provienen de la cocina francesa. Los platos dulces son principalmente crepes y gofres. Los crepes son pequeños panqueques finos populares en toda Francia. Los gofres están hechos de masa con levadura o sin levadura y se hornean en una parrilla especial: gofres. Las tortitas y gofres se comen solos o con mermelada, chocolate, espolvoreados con azúcar, nueces, pasas o nata montada. De los platos salados, definitivamente vale la pena mencionar pisto, quiche, terrina, cordon bleu, soufflé, rillons… Terrina es un nombre francés para una mezcla de varios ingredientes, se suele servir como aperitivo. Las terrinas de pollo, cerdo pero también queso son comunes. El plato cordon bleu lleva un nombre noble según la orden francesa. Son filetes de ternera rellenos de jamón, envueltos en tres bolas y fritos hasta dorar. El soufflé es un pudín ligero al horno con queso, verduras, requesón o champiñones cubierto con salsa bechamel. Los trozos de cerdo con tocino frito en manteca de cerdo a menudo se denominan rillones. Los quesos franceses más famosos incluyen el roquefort, el cantal o el camembert. Representantes de la pastelería son, por supuesto, la famosa baguette francesa y el croissant de mantequilla.