5. 4. 2023
Autor: Retigo Team Deutschland
Firma: RETIGO Deutschland GmbH
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Allergene: Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Das Gemüse und den Speck nicht zu klein schneiden und in einen AMT Bräter geben und bei 200°C für ca. 15 Minuten anrösten. Nun die Hähnchenkeulen in den Bräter geben und mit Rotwein und Portwein auffüllen so das die Haut der Keulen nicht bedeckt sind. Mit wenig Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Die Keulen für 1 Stunde bei 140°C und 50% Feuchtigkeit Butter zart schmoren. Nach einer Stunde die Keulen ausstechen und die Sauce passieren und in einem Topf reduzieren. Gegebenfalls kurz vor dem anrichten mit ein wenig Butter montieren. Während die Sauce reduziert die Keulen wieder auf das Gemüse geben und mit etwas Butter bestreichen und im Golden Touch Modus die Haut für ca.5 Minuten aufkrusten. Tip: Hervorragend dazu passt Polenta. Auch das Röstgemüse sollte unbedingt dazu gegessen werde. Es können auch beim Schmorvorgang nach 45 Minuten la Rate Kartoffeln dazu gegeben werden, die im Schmoransatz einfach mitkochen und den Geschmack der Sauce aufnehmen.
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